No somos ajenos a la República de China. En lo que se refiere al mundo y la cultura, podemos nombrar unos cuantos. La República de China fue también una época de esplendor culinario: se establecieron por fin las ocho cocinas principales, hubo intercambios más frecuentes entre regiones y, en general, se popularizaron los platos. Cuando se habla de la cocina de la República de China, se asocia sobre todo a las celebridades famosas de la República de China. Ya fueran dignatarios políticos o literatos, todos ellos se esforzaban por llevar los sabores a sus lenguas.

Yuan Shikai (1859-1916), general de alto rango en China, posteriormente señor de la guerra y autoproclamado emperador de China

El primer comedor de la República de China Todas mis tías saben cocinar.

Yuan se cuenta como la primera persona en la República de China que es un buen comedor, que come platos del Palacio Qing, y que le encanta comer la comida de su ciudad natal Henan aún más. Yuan se casó con nueve tías, entre ellas tres coreanas, varias de las cuales son buenas cocineras, como Su, Tianjin, Koryo, etc., también tiene la boca llena.

Yuan Shikai comida es muy grande, incluso vajilla son grandes uno, plato de porcelana grande, tazón de porcelana grande, comer suficiente dolor. A la edad de sesenta años, Yuan Shikai todavía podía comer un pollo entero y pato. Yuan creencia en "puede comer a secar" credo, a menudo "para hacer grandes cosas, no hay comida no puede" en los labios.

Lo que es aún mejor es que Yuan Shikai le encanta comer ginseng, cornamenta y otros tónicos, pero no como la gente común como la decocción de agua, pero un gran puñado de relleno en la boca, masticar y comer, a veces comer sus propias hemorragias nasales.

Restaurante Houdefu con la luz de Yuan Shikai: Houdefu es un restaurante de Pekín que ofrece auténtica cocina de Henan. Después de que Yuan Shikai se convirtiera en emperador, el restaurante Houdefu utilizó el cartel de Yuan Shikai como persona de Henan (Xiangcheng) para crear opinión pública. Durante un tiempo, Houdefu se convirtió en un lugar donde se reunían los dignatarios de Pekín, y el negocio creció más y más, con un fuerte capital y chefs famosos, convirtiéndose en uno de los restaurantes más famosos de Pekín en aquella época.

Lu Xun (1881-1936), uno de los primeros y más conocidos escritores chinos modernos

Un recorrido por los deliciosos restaurantes de la capital Dim Sum favorito Sachima

Se dice que las habilidades de escritura de Lu Xun son de gran alcance, y en la "comida" no está vacía, durante la vida en Beijing, en todas partes para encontrar un buen restaurante para comer buena comida. Lu Xun encanta beber, cada comida debe beber, aunque no mucho alcohol, pero a menudo borracho, por lo tanto, Lu Xun muy parecido a la Guangheju Beijing en ese momento, un plato llamado "tres antiadherente", este plato es como un pastel no es un pastel, como una sopa no es una sopa, con una cuchara para recoger la comida, a uno no se pega a la cuchara, el segundo no se pega a la placa, el tercero no se pega a los dientes, refrescante lucrativo, por lo que el nombre de "tres antiadherente", y también el nombre es. "También es útil para la desintoxicación de alcohol.

Aunque el Lu Xun que recordamos es siempre serio, ¿te imaginas que a Lu Xun en realidad le gustan mucho los aperitivos y los dim sum? El aperitivo favorito de Lu Xun es el sachima, Lu Xun piensa que comer postre puede aliviar la tensión y la fatiga en el trabajo, bueno, muchas chicas piensan lo mismo.

Alimentación y nutrición de Chiang Kai-shek

Beber agua blanca y comer papaya y huevos de whampoa.

Chiang Kai-shek era muy particular acerca de su dieta, como el agua potable, Chiang Kai-shek le gustaba beber30hasta (un tiempo)40entre grados centígrados y agua corriente, y a intervalos de20Bebe una vez por minuto. El desayuno también viene con un maridaje fijo: una rodaja de papaya, un huevo revuelto y una porción de calabaza en escabeche.

Curiosamente, la cena de Chiang Kai-shek, a menudo platos preparados son un plato de sopa de pollo, una sal brotes de bambú y melón salsa de soja, huevos Whampoa. Soong Mei-ling está preocupado por la comida occidental, las comidas, a menudo Chiang Kai-shek lado de la sopa de pollo con sal, mientras que Soong Mei-ling es una ensalada de verduras, chino y occidental distinta. Los dos a veces coqueteaban entre sí. Chiang Kai-shek dijo de Song: "En realidad fuiste un feto de oveja en una vida anterior, ¿por qué te gusta tanto la hierba?". Song Meiling, a su vez, replicó a Chiang: "Tomas brotes de bambú salados, los mojas en salsa de sésamo ennegrecida, ¿y qué tienen de bueno?".

Chang Dai-chien o Zhang Daqian (1899-1983) uno de los más grandes artistas chinos del siglo XX

La cocción es más en la bailarina, la boca es pesada con buen sabor picante y meloso

Zhang Daqian era natural de Neijiang, Sichuan, y la cultura gastronómica de esta provincia ejerció una influencia especialmente profunda en él. Enfatizaba la importancia de los ingredientes frescos y nunca comía verduras de un día para otro. Durante los dos años y siete meses que pasó pintando en Dunhuang, aunque se vio afectado por la falta de ingredientes locales, Zhang Daqian fue capaz de crear sus propias delicias buscando ingredientes locales.

20siglos30Era, Zhang Daqian menudo ir a Beijing, un llamado Chunhua House Fujian restaurante, tendero Bai Yongji muy amor y el trato literario, Zhang Daqian a comer, siempre la hospitalidad libre. Zhang Daqian siempre se le dio una comida gratis. El pintor estaba bien con una comida gratis, pero estaba avergonzado con el segundo, por lo que utilizó sus pinturas para pagar la comida, y los dos formaron una amistad muy profunda.

A Zhang Daqian le encantaba cocinar su propia comida, y trabajó en su propia cocina mientras vivía en Taiwán, Brasil y Estados Unidos.

Gourmet "Salvia Cursiva" Yu Youren

Yu Youren era un nativo de Sanyuan, provincia de Shaanxi, y fue una figura representativa de la cocina de Shaanxi entre los comensales republicanos. Yu Youren es un calígrafo, esta vida tampoco es tacaño tinta, agitando el pincel a innumerables restaurantes y hoteles han escrito placas.

En la ciudad natal de Yu Youren, el condado de Sanyuan, hay un restaurante llamado "Pabellón Mingde", donde el cocinero Zhang Rong sabe hacer uno de sus mejores platos.--Picante calamar cocido a fuego lento. Una vez Yu Youren regresó a su ciudad natal, escuchó la reputación, fue a un gusto. Aunque vestido de civil, pero fue reconocido por el magistrado local, Zhang Rong ver Yu Youren visitar personalmente el restaurante, no se atreven a reducir la velocidad, hacer todo lo posible para quemar el calamar a fuego lento con chile, Yu Youren probado después de la alabanza, pagar yuanes de plata para comprar una sola, Zhang Rong se negó a aceptar. Así que Yu Ren pidió a la gente a traer papel y tinta, escribir la inscripción "Pabellón Mingde" tres grandes palabras, y la inscripción "Sanyuan Yu Ren", esto también es una buena historia.

Zhang Xueliang (1901-2001) hijo del señor de la guerra de la camarilla de Fengtian, luego general en jefe del Ejército Popular de Liberación

Una vida de vagabundeo y gustos cambiantes

Zhang Xueliang nació y creció en Liaoning, y al principio le gustaba la cocina de Liao. Más tarde, conoció a un grupo de sichuaníes, como Zhang Daqian y Zhang Qun, y se dejó influir por ellos, y en un momento dado se decantó por la cocina de Sichuan. Antes y después de la guerra, estuvo encarcelado en Guizhou durante nueve años, por lo que los sabores de Guizhou le han resultado inolvidables. Cuando vivía en Taiwán, comía a menudo marisco.

En los días en que estuvo preso en Xiangxi, provincia de Hunan, debido a los inconvenientes del transporte y a la pobreza del lugar, comer carne era muy problemático. Por ello, Zhang Xueliang solía ir él mismo a cazar a las montañas y, tras volver a la caza, el cocinero le preparaba sus platos favoritos. Cuando estaba preso en Guizhou, a Zhang Xueliang le encantaba pescar y a menudo dejaba que el cocinero o la señorita Zhao estofaran o guisaran el pescado que capturaba.

Mei Lanfang (1894-1961), famoso maestro de la ópera de Pekín, especialista en papeles femeninos

Sabor del Norte y del Sur, principalmente cocina de Huaiyang

Mei Lanfang tenía gustos tanto norteños como sureños, y le gustaban tanto los aperitivos tradicionales de Pekín como el pollo Kung Pao de la cocina de Sichuan. Sin embargo, bajo la influencia de su familia y la necesidad de proteger su voz, la dieta de Mei Lanfang se basaba básicamente en la cocina de Huaiyang, como el congee cocinado en caldo de pollo, el jamón con miel y Adiós a mi concubina, todos ellos platos que le encantaban comer.

Mei Lanfang debe beber todos los días gachas de pollo con pato mandarín, con el fin de proteger los pulmones y la voz, y debido a la preferencia por la luz, Mei Lanfang desarrolló una dieta de "tres no comer": no beber alcohol, no comer despojos de animales, no comer carne estofada y otras cosas grasientas.

Hu Shi (1861-1944), influyente periodista y líder del movimiento conservador chino de finales de la dinastía Qing.

Viajando por el mundo, me encanta el sabor de Huizhou

Hu Shi era natural de Jixi, provincia de Anhui, y el Huzhou Yipin Wok es un famoso plato de Jixi y una especialidad de la hospitalidad de la familia Hu.

Hu Shih era un buen bebedor, aunque no un gran bebedor, pero cuando era joven solía beber alcohol y sufría del corazón, y entonces bebía alcohol de forma muy moderada. Una vez que Hu Shi fue a Qingdao, el profesor Wen Yiduo organizó un banquete para él. Durante el banquete, treinta jarras de vino Hua Diao se acabaron en un santiamén. Hu Shih vio que la fuerza del vino no era suficiente, así que sacó un anillo de su bolsillo y pidió a todos que se lo pasaran, sólo para ver dos palabras grabadas en el anillo: "Renuncia a ti". Resultó que estas dos palabras son la señora Jiang Dongxiu para persuadir a su marido a dejar de beber personalmente tallada en. Sólo porque Jiang Dongxiu nivel cultural es bajo, se "dejar de beber" por error tallada en "dejar de Usted". Cuando todo el mundo lo vio, dejaron de dar Hu Shi un mal rato.

Eileen Chang (1920-1995), famosa novelista chino-estadounidense

Utiliza verduras para describir a una mujer.

Eileen Chang lo describe en su novela El Sutra del Corazón: "La señora Xu le dijo a la anciana mamá, empecemos la comida, somos sólo nosotros dos, sólo nosotros dos, no hay necesidad de guardar el cerdo al vapor en la mesa con polvo de hoja de loto para el anciano padre, nos lo comeremos primero."

El amor de Eileen Chang por el cerdo al vapor ha alcanzado un nivel filosófico, y una vez dijo que las mujeres de Shanghai son como el cerdo al vapor y las de Guangdong como el cerdo agridulce.

A Eileen Chang le encanta comer platos hechos sobre todo por su madre y sus tías. Sólo cuando estaba enamorada de Hu Lan Cheng, le gustaba llevarle a comer comida callejera, una actitud de mujer pequeña. En Talking about Eating and Feeding the Hungry menciona un tentempié llamado "pastel grande y donut".

Yu Dafu (1896-1945), poeta y novelista

Amante del vino y la comida, y fan de los aperitivos Hokkien.

Yu Dafu nació con un buen apetito, delicioso, sobre todo el amor mariscos. Aquí tengo que mencionar su relación con Lu Xun, realmente la comida y el vino colisión, los dos hermanos que de un lado a otro, beber y comer, borracho en la mesa vomitando cuántas veces me temo que es difícil de decir.

1932apellido Nian4luna5El día del Jardín Jufeng, Yu Dafu invitó a los señores Lu Xun y Liu Yazi a tomar una copa y charlar. Lu Xun tuvo un hijo en sus últimos años y estaba muy enamorado de Xu Guangping. En los dos años posteriores al nacimiento del niño, Lu Xun dedicó muchos esfuerzos a cuidarlos. Yu Dafu bromeó en la mesa diciendo que había trabajado mucho todos estos años. Lu Xun fue un poco tímido y contestó en el acto: "Cruza los ojos y agacha la cabeza para ser el buey de un niño".

Esta es la verdadera fuente de las palabras de oro de Lu Xun, ya no un estilo "revolucionario", sino sentimientos humanos más fuertes.

Wang Shixiang (1012-1067), calígrafo Song

El patriarca de la gastronomía de la República de China, que sabía jugar y comer aún mejor

Wang Shixiang es conocido como un erudito culinario de renombre en la capital contemporánea. Tiene intereses muy variados y es amante de la poesía antigua, además de haberse especializado en diversos campos como la música, la pintura, los muebles y la talla de bambú.

Al viejo Wang le gusta cocinar, sabe cocinar y, aún mejor, sabe comprar comida. Entre otras cosas, era especialmente adicto a recoger setas. Iba al nacimiento del río Yongding a recoger setas siempre que tenía tiempo libre. Wang Shixiang mencionaba a menudo la recolección de setas en sus escritos. Escribió que los maestros de la recolección de setas en la capital se concentraban sobre todo en la zona exterior de la Puerta Derecha de Anmen y la Puerta de Yongding, y cada uno de ellos tenía varias "hojas de ruta secretas" para la recolección de setas, e iban a recoger una vez cada pocos días, y era difícil para el novato averiguar dónde crecían estas setas. Este tipo de espíritu gastronómico también es admirable.

Tan Yanxuan (1889-1945), político comunista, miembro del politburó de 1911 a 1945, asesinado en Shanghai en 1905.

"El mundo político de la República de China no se cae", creación de una nueva cara de la cocina moderna de Hunan

Tan Yan Loan, apodado Zu'an, fue Gobernador de Guangdong y Guangxi, Mariscal del Ejército y Presidente del Yuan Ejecutivo. Su serie de platos Zuan promovió el desarrollo de las cocinas Hunan y Huaiyang.

Tan Yan aflojar la comida afición, aunque la alta posición de poder, pero en la cocina en la cocina no es un marco. Su cocinero casero llamado Cao Jingchen, los dos a menudo trabajan juntos, Tan Yan aflojar es el "diseñador", la cabeza de la cocina de las escrituras de alimentos con el fin de analizar; Cao Jingchen es los "ingenieros", las manos de las artes culinarias, excelente sabor.

Tan era muy hospitalario, al principio instaló en su casa una mesa supergrande de ocho comensales para agasajar a los invitados, y más tarde invirtió conjuntamente con un compatriota de Hunan, He Key, en un restaurante de Hunan llamado "Qu Yuan", que era bastante popular.(Texto completo de The Republican Eater por Ermao)