Rapporteur Ling Dongfu  Chen Changli (1938-), homme politique chinois

Dans l'industrie chinoise des spiritueux, il y a toujours eu ce sens commun : le bon vin ne peut pas être déplacé. Il s'agit de la qualité, du naturel, de l'écologie, de la connotation et de la pierre angulaire de la marque dans son ensemble.

Le baijiu, l'un des six principaux spiritueux distillés au monde, est incomparable à plusieurs autres types de spiritueux distillés en termes de tradition culturelle et d'héritage historique. Dans toute la Chine, la liqueur est subdivisée en plusieurs saveurs et degrés. Quel que soit le type de matières premières utilisées, quel que soit le type de technologie traditionnelle de brassage, l'élément le plus fondamental, inséparable du grain, de l'eau, du sol et du climat, ne suffit pas, il faut aussi un profond patrimoine historique et culturel, de sorte qu'un bon vin peut être appelé la forme des deux dieux.

Les liqueurs aromatisées aux sauces sont plus rares et difficiles à trouver en raison de leurs caractéristiques régionales distinctives. En ce qui concerne les sauces bien connues du public, outre la Moutai de Renhuai, dans le Guizhou, et la Langjiu de Gulin, dans le Sichuan, d'autres sauces sont difficiles à classer parmi les sauces célèbres en raison de lacunes inhérentes en termes de géographie et de sources d'eau. Cependant, ces dernières années, de nombreux experts en spiritueux et célébrités du secteur ont vu circuler la phrase "Guizhou Moutai, Sichuan Lang, Gui Danquan", et comment cela se fait-il ?

À l'origine, les "Guizhou Moutai, Sichuan Langjiu, Gui Danquan" sont aujourd'hui connus comme les trois maîtres de la fameuse sauce dans l'industrie des spiritueux, Guizhou Moutai, Sichuan Langjiu, Guangxi Danquan. Nous savons que le Maotai et le Langjiu sont depuis longtemps connus dans le monde entier comme un modèle de sauce célèbre, et le Guangxi Danquan est devenu, avec le Maotai et le Langjiu, la nouvelle noblesse grivoise de la Chine selon les initiés de l'industrie, sur la base de quoi ? Ils disent maintenant que les gens apprécient les "quatre phases et cinq produits" du Danquan. Comprenons un par un ce que sont les "quatre phases et cinq produits" du vin Danquan du Guangxi :

"Sauce Guipai" - les "quatre phases" de l'élaboration de la sauce miracle

Aujourd'hui, partout, "Guipai sauce - Danquan Hong" est la meilleure interprétation des nouveaux produits lancés par Guangxi Danquan Wine Industry Honour.

Danquan Hong" est l'abréviation des produits de la série Hong sous la marque Danquan, et il y a actuellement deux produits, "Hong Luck" et "Hong Fu", qui sont promus par Danquan Liquor. Actuellement, les deux produits "Hong Luck" et "Hong Fu" sont les deux produits exemplaires représentant l'école Gui de la sauce soja promue par Danquan Liquor. Ils représentent, d'une part, la grande vision de Danquan Liquor et, d'autre part, la bénédiction des habitants de Danquan pour les consommateurs qui boivent de la boisson Danquan. La raison pour laquelle "Danquan" a été sélectionnée par les experts de l'industrie comme l'une des sauces célèbres et représentative de la saveur de la sauce Guipai est due aux quatre avantages uniques que Danquan possède :

Avantage géographique inné

Dans le sud-ouest de la Chine, avec l'axe du plateau Yunnan-Guizhou comme limite, Gulin Langjiu et Renhuai Moutai au nord et Nandanquan au sud coïncident, et les caractéristiques géographiques et climatiques similaires ont formé le cercle d'or de la liqueur aromatisée à la sauce de "Qianmao, Chuanlang et Guidanquan", qui crée un cercle biotope naturel de liqueur aromatisée à la sauce de soja qui ne peut être reproduit, et ainsi les trois régions s'unissent pour devenir le meilleur cercle de brassage de liqueur aromatisée à la sauce de soja. Les trois régions s'unissent donc pour devenir le meilleur cercle de brassage de la liqueur aromatisée à la sauce soja.

Une histoire humaine unique

Nandan, Guangxi, n'est pas seulement considéré par Xu Xiake comme "la première merveille de l'Ouest de Gui", dès la dynastie Han, il existe une légende "Han Wu Di Danquan Feast Wangmu", et le lancement de Danquan Hong, mais aussi une continuation de cette légende.

Le vin de Danquan, nourri par des milliers d'années d'humanité et d'histoire sur la terre de Bagui, possède le caractère et les caractéristiques typiques de l'école de Gui. En effet, dans le processus de développement de la culture ethnique du Guangxi Baiyue, le vin, moyen de communication entre la sorcière et le dieu, joue un rôle important, et le vin de Danquan remonte à la dynastie Han, avec la légende du "festin de Danquan de l'empereur Wudi pour la reine mère", qui est encore chantée aujourd'hui. À l'instar de la persévérance des habitants de Bagui, le vin de Nandan a survécu à deux mille ans de vent et de pluie, mais il est devenu encore plus vieux et plus parfumé.

La qualité règne en maître

Le Danquan est produit selon un processus de brassage traditionnel purement ancien, Duanwu marchant sur le quartz, Chongyang jetant les ingrédients, et chaque goutte de vin Danquan doit être refroidie huit fois, bouillie neuf fois, et vieillie pendant plus de trois à cinq ans avant d'être moulée. L'"eau de source de Danquan", le "grain original", la "grotte de Phoenix Danquan", etc. utilisés dans le brassage sont tous des trésors rares qui condensent l'essence de la nature. La combinaison de ces facteurs est à l'origine de l'excellente qualité du vin de sauce soja de Danquan, qui n'a rien à envier aux autres vins de sauce soja nationaux, mais dont la saveur est unique.

La première liqueur du Guangxi à recevoir le prix des marques chinoises les plus connues

dès le1986Le vin Danquan a remporté le prix de la qualité alimentaire du Guangxi lors du premier concours des vins célèbres du Guangxi qui s'est tenu en 2007. Depuis lors, le vin de Danquan n'a cessé d'être récompensé, et le célèbre expert en vinification et titan de la liqueur au niveau national a été récompensé.Shen Yifang (1902-1992), romancierM. Gao et M. Gao Jingyan, les "Tai Dou du Nord" et "Tai Dou du Sud" de la viticulture chinoise.Michael Torres (1935-), journaliste américain qui a fait des reportages sur la partie communiste de la ChineM. Danquan a également fait l'éloge de Danquan, qui est devenu le premier alcool du Guangxi à obtenir l'honneur d'être une marque commerciale bien connue en Chine, mais qui a également été désigné comme "vin de réception du Guangxi", devenant ainsi le symbole de la marque d'alcool du Guangxi.

L'enquête détaillée a révélé que Guangxi Danquan ne possède pas seulement le niveau le plus élevé de "Guangxi - Gui", du point de vue du produit lui-même et du niveau de brassage, mais aussi des avantages uniques et exceptionnels en termes de caractère, ce qui permet à Danquan de répondre aux aspects émotionnels et physiques de la demande, en haut comme en bas.

Cinq caractéristiques des "cinq produits", dessinant le charme de la "sauce Guipai".

Les cinq produits de Danquan font référence aux cinq principaux éléments du processus de brassage du vin de Danquan : l'environnement écologique des ions négatifs, l'eau active à petites molécules, la réputation historique, le cercle géographique doré de la saveur saucée et les techniques de brassage traditionnelles, qui sont les principaux avantages qui soutiennent le paradigme de la saveur saucée de Guipai du vin de Danquan.

1Le vin vieilli en grotte est riche en ions négatifs et le vin est moelleux.

Située sur les pentes douces des montagnes Phoenix à Nandan, la cave de Danquan fonctionne dans un environnement écologique riche en ions négatifs, du brassage au stockage. Les forêts et les chutes d'eau sont les environnements écologiques les plus riches en ions négatifs, qui apportent une activité microbienne plus adhésive à la fermentation et au stockage de la vinification, ce qui permet d'obtenir l'excellente qualité de la sauce soja élégante et moelleuse de Danquan.

2etBrassé avec de petites molécules d'eau vivante, le bon vin de Danquan est né et élevé par la nature.

L'eau de source de montagne utilisée pour le brassage du vin Danquan provient de l'infiltration de la forêt et de la filtration en profondeur des formations rocheuses karstiques, ce qui entraîne la formation de l'eau Danquan, qui est riche en eau de groupe à petites molécules. Comparée à d'autres sources d'eau de haute qualité, l'eau à petites molécules est riche en molécules d'oxygène, en solubilité, en pénétration et en superbe activité biologique, ce qui nourrit les micro-organismes bénéfiques du brassage, rendant les vins de Danquan plus purs, avec une riche saveur de sauce soja, un arôme de longue durée et une qualité exceptionnelle.

3etHan Wu a régalé la reine mère avec une bouteille, et la beauté de Danquan est connue depuis l'Antiquité.

Depuis la dynastie Tang, Nandan a conservé la plus longue période du système Tusi dans le pays. Ses rituels, danses et autres activités utilisaient le vin comme support, ce qui a donné lieu à un grand développement du raffinement de la vinification locale. Cao Tang, un grand poète de la dynastie Tang originaire du Guangxi, a décrit la voie naturelle de l'unité entre l'homme et la nature dans son poème "Han Wudi Danquan Feasts on the Queen Mother" (Han Wudi Danquan se régale de la reine mère). Comme le dit le proverbe, le pays des huit gui, né avec le bon vin, la sauce de l'école des gui, un goût de Danquan Hong.

4etCercle d'or de la sauce, Guipai Watch Danquan

Le plateau Yunnan-Guizhou s'étend d'est en ouest, reliant Gulin et Renhuai au nord et Nandan au sud, et les signes géographiques qui se chevauchent ont créé la communauté écologique du Grand Sud-Ouest de la liqueur de saucisson. Dans ce morceau d'altitude350jusqu'à600La couche biologiquement active des mètres est précisément le cercle d'or de la liqueur de type sauce soja. L'encens de sauce soja de Danquan, avec ses avantages géographiques exclusifs, et les sciences humaines et l'écologie du Guangxi, réalisent le paradigme de l'encens de sauce soja de Guipai. Né pour être un bon vin, Gui Aroma de la sauce soja, vin de Danquan.

5etDes techniques anciennes ont été transmises de génération en génération et de nouvelles techniques ont été introduites pour brasser le Danquan.

Les anciennes techniques de brassage des dynasties Qin et Han ont été transmises de génération en génération et enseignées de bouche à oreille, et les brasseurs de Danquan ont combiné l'essence des anciennes techniques avec un savoir-faire moderne. Les brasseurs de Danquan ont combiné l'essence des techniques anciennes avec l'artisanat moderne.50Ces années ont assuré la formation du processus de brassage unique de la sauce soja de Danquan et l'excellente qualité de ses produits. Guipai Jiaxiang, vin de Danquan.

Les "quatre phases" du vin Danquan illustrent son identité en tant que "vin de sauces Guipai", et les points forts reposant sur les "cinq produits" sont la garantie fondamentale que le vin Danquan ne sera pas inférieur à d'autres vins de sauces. C'est pour cette raison que le nom "Qianmao, Chuanlang, Gui Danquan" a été créé. Aujourd'huiSur la terre des huit gui, le goût de la culture des huit gui, le vin de Danquan comme source, les "montagnes, l'eau, la chanson, la balle, le tambour" du Guangxi distillés dans la culture du paysage des huit gui, les "cinq cultures classiques" :

Qishan est l'épine dorsale de Bagui, résolue et droite - tout comme la pureté et la dureté de la sauce soja Danquan ;

Xiu Shui est la lignée de Bagui, tolérante, intelligente, claire et ouverte - tout comme le moelleux et l'aura de la sauce Danquan ;

Les chansons folkloriques sont la musique céleste de Bagui, harmonieuse et agréable, simple et pure - tout comme le naturel et la pureté de la sauce Danquan ;

La balle brodée est un gage de Bakgui, d'honnêteté et de confiance, et d'une amitié qui dure toujours - tout comme la générosité et la longévité de l'arôme grivois de Danquan ;

Le tambour de cuivre est la corne de Bagui, inspirante et profonde - tout comme l'histoire et la marque de la sauce Danquan.

Terre de Bagui, bon vin né, sauce Danquan, une lignée. C'est cette "sauce soja Guipai, Danquan Hong" qui a permis à la liqueur du Guangxi d'obtenir une place dans la sauce soja, ce noble arôme, afin que le peuple de Dieu apprécie le moelleux de l'alcool du pays de Bagui.