{"id":11497,"date":"2025-10-31T16:25:58","date_gmt":"2025-10-31T08:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yzzks.com\/?p=11497"},"modified":"2025-10-31T17:20:51","modified_gmt":"2025-10-31T09:20:51","slug":"%e3%80%8a%e9%9d%9e%e6%b4%b2%e4%b8%ad%e9%a4%90%e5%8f%91%e5%b1%95%e6%8a%a5%e5%91%8a%ef%bc%882025%ef%bc%89%e3%80%8b%e6%9a%a8%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b8%ad%e9%a4%90%e6%a6%9c%e4%b8%ad%e6%a6%9c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/latest-news\/11497\/","title":{"rendered":"Lancement du rapport sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique (2025) et du Top 50 de la cuisine chinoise mondiale en Afrique"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9par\u00e9 par l'\u00e9quipe de projet du Syst\u00e8me mondial d'\u00e9valuation des aliments chinois (WCFES)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000\u00c0 l'heure de la mondialisation, la cuisine chinoise, tr\u00e9sor de la culture chinoise, est depuis longtemps hors du pays et profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans le monde. Avec les changements d'\u00e9poque et l'approfondissement des \u00e9changes culturels internationaux, l'influence de la cuisine chinoise s'est \u00e9tendue et elle est progressivement devenue une force avec laquelle il faut compter dans la culture alimentaire mondiale. Afin de promouvoir davantage l'internationalisation de la cuisine chinoise et d'am\u00e9liorer la reconnaissance et le d\u00e9veloppement de la culture alimentaire chinoise dans le monde entier, China Food News s'est associ\u00e9 \u00e0 des dizaines d'organisations de premier plan dans le secteur, telles que la F\u00e9d\u00e9ration mondiale de la cuisine chinoise (WFC), et a initi\u00e9 et mis en place conjointement le groupe de projet du syst\u00e8me d'\u00e9valuation de la cuisine chinoise mondiale (WCES).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Le groupe a rassembl\u00e9 pr\u00e8s de 20 experts de l'industrie, gr\u00e2ce \u00e0 une collecte rigoureuse de donn\u00e9es professionnelles et \u00e0 l'analyse d'algorithmes d'intelligence artificielle, apr\u00e8s des mois de recherche approfondie, le premier a lanc\u00e9 le \"Rapport sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique (2025)\", et a publi\u00e9 en m\u00eame temps la liste \"World Chinese Cuisine List in Africa Top 50\". La publication de ce rapport et de cette liste signifie que l'influence consid\u00e9rable de la cuisine chinoise sur le continent africain s'\u00e9tend, montrant une tendance de d\u00e9veloppement dynamique, et injectant un nouvel \u00e9lan pour la prosp\u00e9rit\u00e9 de la culture alimentaire chinoise mondiale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Le 30 octobre, cette importante r\u00e9alisation a \u00e9t\u00e9 officiellement d\u00e9voil\u00e9e lors de la 2025e comp\u00e9tition mondiale de cuisine chinoise en Afrique et du 15e forum international de d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise, qui se sont tenus \u00e0 Nairobi, au Kenya. En tant qu'\u00e9tape importante pour la cuisine chinoise sur le march\u00e9 africain, cette publication d\u00e9montre non seulement le grand potentiel et les r\u00e9alisations innovantes de l'industrie alimentaire chinoise africaine, mais fournit \u00e9galement une base scientifique et une exp\u00e9rience pratique pour la mondialisation future de la culture alimentaire chinoise, et pr\u00e9dit un avenir plus brillant et plus \u00e9blouissant pour la cuisine chinoise sur la sc\u00e8ne mondiale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000<\/strong>\u3000Deuxi\u00e8me plus grand continent du monde, avec une population d'environ 1,4 milliard d'habitants et 54 pays, l'Afrique est l'une des r\u00e9gions du monde o\u00f9 le taux de croissance d\u00e9mographique et d'urbanisation est le plus rapide. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la structure \u00e9conomique de l'Afrique s'est progressivement diversifi\u00e9e, avec le d\u00e9veloppement synergique de l'agriculture, de l'exploitation mini\u00e8re, de l'industrie manufacturi\u00e8re et des services, ce qui constitue une base solide pour l'expansion du march\u00e9 de la consommation. Les relations Chine-Afrique continuent de s'approfondir, et la Chine est devenue l'un des plus importants partenaires \u00e9conomiques et commerciaux de l'Afrique. Sous l'impulsion de l'initiative \"la Ceinture et la Route\" et du Forum sur la coop\u00e9ration sino-africaine, les deux parties ont approfondi leur coop\u00e9ration dans les domaines des infrastructures, de l'\u00e9nergie, de l'agriculture et de la finance, et l'ampleur des investissements chinois en Afrique n'a cess\u00e9 de cro\u00eetre, apportant un solide soutien \u00e9conomique et social \u00e0 la diffusion des produits alimentaires chinois en Afrique. Dans le m\u00eame temps, la culture alimentaire africaine met l'accent sur le partage en groupe et les rassemblements sociaux, ce qui est tr\u00e8s compatible avec le concept culturel chinois de \"d\u00eener de retrouvailles\", facilitant ainsi la r\u00e9sonance de la nourriture chinoise au niveau culturel. Dans ce contexte, l'\u00e9tude du d\u00e9veloppement de l'alimentation chinoise en Afrique permet non seulement d'explorer la voie de l'internationalisation de l'alimentation chinoise, mais fournit \u00e9galement une perspective importante pour une \u00e9tude approfondie des \u00e9changes culturels et de l'int\u00e9gration entre la Chine et l'Afrique.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000I. Informations de base sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000L'\u00e9volution de la cuisine chinoise en Afrique n'est pas seulement un processus de diffusion de la culture alimentaire, mais aussi un microcosme du commerce international, de l'investissement et de l'interaction culturelle. Depuis ses d\u00e9buts en tant que \"restauration de survie\" au service de la communaut\u00e9 chinoise d'outre-mer jusqu'\u00e0 son int\u00e9gration progressive dans la consommation urbaine courante d'aujourd'hui, son \u00e9volution s'est caract\u00e9ris\u00e9e par les \u00e9l\u00e9ments suivants :<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Tout d'abord, l'\u00e9chelle continue de s'\u00e9tendre et la distribution spatiale se concentre dans les grandes villes. La culture alimentaire africaine est diversifi\u00e9e : les saveurs arabes et m\u00e9diterran\u00e9ennes dominent en Afrique du Nord, le manioc, le riz et les saveurs \u00e9pic\u00e9es en Afrique de l'Ouest, le ma\u00efs et le curry en Afrique de l'Est, et le barbecue et la viande en Afrique australe. Dans ce contexte de diversit\u00e9, la nourriture chinoise a progressivement \u00e9tendu son march\u00e9, passant de petits restaurants destin\u00e9s \u00e0 la communaut\u00e9 chinoise au d\u00e9but, \u00e0 une distribution largement r\u00e9pandue dans les grandes villes d'Afrique, atteignant une certaine \u00e9chelle. On trouve des restaurants chinois \u00e0 Lagos et Abuja au Nigeria, \u00e0 Port Louis et Black River District \u00e0 l'\u00eele Maurice, au Cap et \u00e0 Johannesburg en Afrique du Sud, \u00e0 Casablanca au Maroc et \u00e0 Dar es Salaam Bay en Tanzanie. Cette r\u00e9partition montre que la nourriture chinoise a accompagn\u00e9 les immigrants chinois et les \u00e9changes \u00e9conomiques et commerciaux entre la Chine et l'Afrique, p\u00e9n\u00e9trant dans les principales villes d'Afrique et s'enracinant progressivement dans le syst\u00e8me de restauration local.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Deuxi\u00e8mement, les fonctions de soutien sont remarquables et sont devenues une garantie importante pour les investissements \u00e9trangers de la Chine. La nourriture chinoise n'est pas seulement un symbole culturel en Afrique, elle est aussi devenue un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la protection de la vie et de la coh\u00e9sion de l'\u00e9quipe pour le personnel expatri\u00e9 des entreprises chinoises. Les investissements chinois en Afrique se concentrent sur l'exploitation mini\u00e8re, les infrastructures et l'\u00e9nergie, et s'accompagnent souvent d'un d\u00e9ploiement de personnel \u00e0 grande \u00e9chelle. Dans les mines de cuivre de Zambie, les parcs industriels d'\u00c9thiopie et les projets p\u00e9troliers du Nigeria, des restaurants chinois sont souvent install\u00e9s en m\u00eame temps que les projets, fournissant des services de restauration \u00e0 des milliers d'employ\u00e9s chinois. Certaines entreprises construisent m\u00eame leurs propres cantines et restaurants afin de garantir la qualit\u00e9 de vie et l'efficacit\u00e9 du travail de leurs employ\u00e9s. Cela montre que la restauration chinoise est devenue un syst\u00e8me de soutien important pour les investissements et les op\u00e9rations de la Chine en Afrique, et que son fonctionnement stable est directement li\u00e9 \u00e0 la stabilit\u00e9 du personnel et \u00e0 l'efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle des entreprises, refl\u00e9tant ainsi la valeur pratique de la culture alimentaire dans les activit\u00e9s \u00e9conomiques transnationales.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Troisi\u00e8mement, l'innovation localis\u00e9e favorise la consommation interculturelle. Dans le pass\u00e9, les restaurants chinois servaient principalement la communaut\u00e9 chinoise et les travailleurs expatri\u00e9s, et se concentraient donc sur la restauration des saveurs nationales traditionnelles. Toutefois, en raison des droits de douane \u00e9lev\u00e9s dans les pays africains et des contraintes naturelles des bases agricoles auto-construites, le co\u00fbt de l'importation des assaisonnements et des ingr\u00e9dients pour la cuisine chinoise est rest\u00e9 \u00e9lev\u00e9, tout comme le prix final. Avec l'urbanisation et l'essor de la classe moyenne en Afrique, les consommateurs locaux deviennent un nouveau point de croissance pour la client\u00e8le chinoise. Afin d'\u00e9largir le march\u00e9, les restaurants chinois ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser activement des ingr\u00e9dients et des assaisonnements locaux courants, tout en conservant les techniques culinaires chinoises et en incorporant des saveurs africaines pour former une \"cuisine fusion Chine-Afrique\". Cette transformation am\u00e9liore non seulement la durabilit\u00e9 des aliments chinois en termes de prix et de cha\u00eene d'approvisionnement, mais permet \u00e9galement aux restaurants chinois de trouver un nouvel \u00e9quilibre entre l'authenticit\u00e9 traditionnelle et l'adaptation locale, ce qui leur permet de surmonter progressivement le goulot d'\u00e9tranglement du d\u00e9veloppement.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Il convient de noter que la nourriture chinoise en Afrique montre une tendance claire \u00e0 l'int\u00e9gration interculturelle. L'Afrique compte une proportion relativement \u00e9lev\u00e9e de musulmans et un grand nombre de pays islamiques, en particulier en Afrique du Nord et de l'Ouest. C'est pourquoi certains restaurants chinois ont lanc\u00e9 des \"plats chinois halal\" ou des \"plats de fusion chinois halal\", qui respectent g\u00e9n\u00e9ralement les normes halal dans la s\u00e9lection des ingr\u00e9dients et la cuisson afin de r\u00e9pondre aux besoins alimentaires des diff\u00e9rents groupes religieux. Dans le m\u00eame temps, compte tenu de la perception du march\u00e9 selon laquelle les consommateurs africains d\u00e9signent g\u00e9n\u00e9ralement la cuisine chinoise, la cuisine japonaise, la cuisine indienne, etc. par le terme \"cuisine asiatique\", certains restaurants chinois ont franchi les fronti\u00e8res des cuisines traditionnelles pour proposer une vari\u00e9t\u00e9 de plats asiatiques en m\u00eame temps. Cela permet non seulement d'\u00e9largir la client\u00e8le potentielle et d'am\u00e9liorer la flexibilit\u00e9 op\u00e9rationnelle, mais aussi de mieux s'adapter \u00e0 la diversit\u00e9 des pr\u00e9f\u00e9rences gustatives et de la demande des consommateurs, et de promouvoir l'int\u00e9gration de la cuisine chinoise dans d'autres syst\u00e8mes alimentaires asiatiques.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Quatri\u00e8mement, les plateformes num\u00e9riques et les march\u00e9s de la vente \u00e0 emporter sont en train d'\u00e9merger. Outre les plateformes internationales telles que Tripadvisor et Google, qui fournissent des informations de base sur la restauration, des plateformes num\u00e9riques locales africaines se d\u00e9veloppent progressivement, telles que Ofadaa au Nigeria et au Ghana, Dineplan en Afrique du Sud et Eatout au Kenya. Ces plateformes ont leurs propres caract\u00e9ristiques en termes de fonctionnalit\u00e9, la plupart d'entre elles se concentrant sur l'affichage d'informations, et certaines d'entre elles ont int\u00e9gr\u00e9 des syst\u00e8mes de notation et d'\u00e9valuation. Avec la popularit\u00e9 du paiement num\u00e9rique et le rythme acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 de la vie urbaine, les services de vente \u00e0 emporter ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9merger dans quelques villes. Les restaurants chinois ont adapt\u00e9 la structure de leur menu en cons\u00e9quence, en renfor\u00e7ant le d\u00e9veloppement de cat\u00e9gories adapt\u00e9es \u00e0 la vente \u00e0 emporter, telles que le saut\u00e9 rapide et le bol de riz, et en s'appuyant sur des plateformes telles qu'Uber Eats, Mr D Food et Glovo pour compl\u00e9ter la prise de commande et la livraison, \u00e9largissant progressivement leur rayon de service et leurs sc\u00e9narios de consommation.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000II. construction conjointe d'un groupe th\u00e9matique sur le syst\u00e8me mondial d'\u00e9valuation des produits alimentaires chinois<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000La cuisine chinoise, en tant que vecteur important de l'excellente culture traditionnelle chinoise, v\u00e9hicule la sagesse culinaire et l'essence culturelle de la nation chinoise depuis des milliers d'ann\u00e9es. Elle est devenue une fen\u00eatre importante pour les gens du monde entier qui veulent en savoir plus sur la Chine et constitue l'une des cultures culinaires les plus populaires au monde.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Avec l'attention continue de la communaut\u00e9 internationale pour une culture alimentaire saine, d\u00e9licieuse et diversifi\u00e9e, ainsi que la promotion de l'initiative \" Une ceinture, une route \" et la poursuite de la mondialisation, la cuisine chinoise a inaugur\u00e9 une opportunit\u00e9 en or pour le d\u00e9veloppement international. De plus en plus de marques et de restaurants chinois excellents acc\u00e9l\u00e8rent leur implantation sur les march\u00e9s \u00e9trangers, transmettant le charme unique de la culture chinoise au monde par le biais du langage sans fronti\u00e8res de la nourriture, et devenant un moyen important de promouvoir les \u00e9changes et la compr\u00e9hension mutuelle entre les civilisations chinoises et \u00e9trang\u00e8res, et de raconter une bonne histoire chinoise.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Toutefois, la norme d'internationalisation des marques alimentaires chinoises fait d\u00e9faut, la profondeur de la diffusion culturelle est insuffisante, le r\u00f4le de chef de file de l'industrie en mati\u00e8re de r\u00e9f\u00e9rence n'est pas enti\u00e8rement lib\u00e9r\u00e9 et d'autres questions doivent \u00eatre r\u00e9solues. \u00c0 cette fin, la F\u00e9d\u00e9ration mondiale de la cuisine chinoise, China Food News, le Key Laboratory of Food Nutrition and Health Evaluation Technology de l'universit\u00e9 agricole de Chine (Key Laboratory of the State Administration of Market Supervision and Administration), l'\u00e9cole d'\u00e9conomie du deuxi\u00e8me institut des langues \u00e9trang\u00e8res de P\u00e9kin, l'\u00e9cole des sciences alimentaires de l'universit\u00e9 agricole et foresti\u00e8re de Fujian, le Fujian Research Institute of Standardisation, l'\u00e9cole des beaux-arts de l'universit\u00e9 de l'Union de P\u00e9kin, l'\u00e9cole de l'alimentation et de la sant\u00e9 de l'universit\u00e9 de Guilin, le centre de recherche sur la communication interculturelle de l'universit\u00e9 de Hebei et d'autres institutions ont cr\u00e9\u00e9 conjointement le syst\u00e8me d'\u00e9valuation de la cuisine chinoise mondiale. L'Institut des beaux-arts de l'Universit\u00e9 de l'Union de P\u00e9kin (Institut du patrimoine culturel immat\u00e9riel de P\u00e9kin), l'Institut du tourisme de Guilin, l'\u00c9cole de l'alimentation et de la sant\u00e9, le Centre de recherche en communication interculturelle de l'Universit\u00e9 de Hebei et d'autres institutions ont cr\u00e9\u00e9 conjointement le groupe de recherche sur le syst\u00e8me d'\u00e9valuation de la cuisine chinoise mondiale afin de publier le rapport sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise mondiale, de lancer l'indice de d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise mondiale et la s\u00e9rie d'activit\u00e9s de classement de la cuisine chinoise mondiale. Sur la base d'une vision internationale, cette activit\u00e9 permettra d'\u00e9laborer un syst\u00e8me d'\u00e9valuation scientifique incluant le patrimoine culturel, l'innovation technique, les normes de service et d'autres dimensions, de trier syst\u00e9matiquement les excellents restaurants chinois dans le monde, de montrer les riches cat\u00e9gories, les comp\u00e9tences exquises et la connotation culturelle de la cuisine chinoise sous tous ses aspects, et de publier la \"liste de la cuisine chinoise mondiale\" sur la base des crit\u00e8res de s\u00e9lection de la force motrice, de l'influence, de l'innovation et de l'\u00e9loge. Avec les crit\u00e8res de s\u00e9lection de la force motrice, de l'influence, de l'innovation et de l'\u00e9loge, elle publiera la \"Liste mondiale de la cuisine chinoise\", la liste principale et les listes r\u00e9gionales TOP100, TOP50, World Chinese Cuisine Star et d'autres activit\u00e9s de liste unique, couvrant continuellement diff\u00e9rents pays et r\u00e9gions, pr\u00e9sentant des marques de cuisine chinoise repr\u00e9sentatives et influentes dans diff\u00e9rentes dimensions de d\u00e9veloppement \u00e0 travers le monde, am\u00e9liorant la connaissance et la confiance des consommateurs nationaux et \u00e9trangers dans la cuisine chinoise, renfor\u00e7ant davantage la popularit\u00e9, la r\u00e9putation et l'influence \u00e0 l'\u00e9tranger des entreprises de restauration chinoises, promouvant le d\u00e9veloppement de haute qualit\u00e9 de la cuisine chinoise, et faisant conna\u00eetre au monde la cuisine chinoise contemporaine. Il renforcera la notori\u00e9t\u00e9, la r\u00e9putation et l'influence des entreprises chinoises de restauration \u00e0 l'\u00e9tranger, favorisera le d\u00e9veloppement de la qualit\u00e9 de la cuisine chinoise et permettra au monde de comprendre la Chine contemporaine.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000En cons\u00e9quence, lors du concours 2025 World Chinese Cuisine Africa et du 15e forum international sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise, le groupe World Chinese Cuisine Evaluation System (WCES) a publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois le rapport sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique (2025) et la liste des 50 meilleures cuisines chinoises en Afrique (World Chinese Cuisine List in Africa Top 50).<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000III. formation et \u00e9tude du rapport<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Le rapport sur le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique (2025) vise \u00e0 cr\u00e9er un guide des restaurants de haute qualit\u00e9, cr\u00e9dible et influent dans la r\u00e9gion africaine, et \u00e0 cette fin, les donn\u00e9es et les listes du rapport sont bas\u00e9es sur les id\u00e9es fondamentales suivantes :<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Premi\u00e8rement, un r\u00e9f\u00e9rencement et une \u00e9valuation approfondis. Le groupe a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 une analyse syst\u00e9matique des plateformes d'\u00e9valuation des restaurants influents au niveau mondial et local, et a constat\u00e9 que les listes existantes qui font autorit\u00e9 ne couvrent g\u00e9n\u00e9ralement pas la r\u00e9gion africaine ou n'incluent pas la cuisine chinoise, tandis que les plateformes locales se limitent la plupart du temps \u00e0 un seul pays. Par exemple, les restaurants Michelin ne couvrent que le Maroc en Afrique, qui ne compte que six restaurants s\u00e9lectionn\u00e9s en 2025, et aucun de ces six restaurants n'est un restaurant chinois ; le Global 1000 Restaurants in 2025 de LA LISTE ne couvre qu'une trentaine de restaurants en Afrique et, de la m\u00eame mani\u00e8re, aucun restaurant chinois ; la plateforme de la liste Top 25 Restaurants n'inclut pas non plus de restaurants chinois dans la r\u00e9gion africaine et ne compte que quelques restaurants de cuisine asiatique ; Black Pearl n'inclut pas non plus de restaurants chinois en Afrique, mais seulement quelques restaurants de cuisine asiatique. Black Pearl Restaurants, Golden Wutong Chinese Restaurant Guide et Volkswagen Dianping Must Eat List ne couvrent pas la r\u00e9gion africaine. Dans ces conditions, le groupe de recherche a formul\u00e9 la strat\u00e9gie de donn\u00e9es \"int\u00e9gration des sujets et pond\u00e9ration locale\", en prenant les donn\u00e9es du site web Tripadvisor comme base principale, en int\u00e9grant les donn\u00e9es des plateformes locales Ofadaa et Dineplan, et en incorporant les donn\u00e9es incluses dans la liste Travellers' Choice et Dianping, et en s'effor\u00e7ant d'assurer l'\u00e9tendue sur la base de la recherche de la profondeur et de l'inclusion des restaurants chinois dans les normes communes. La recherche de la profondeur et le respect des choix du march\u00e9 local dans le cadre d'une norme commune.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Deuxi\u00e8mement, la construction d'une base de donn\u00e9es de haute qualit\u00e9. Afin de garantir l'obtention de donn\u00e9es de haute qualit\u00e9, le groupe adopte, apr\u00e8s la saisie des donn\u00e9es, un ensemble de processus de traitement des donn\u00e9es scientifiques et fiables. Premi\u00e8rement, la transparence des sources et la reproductibilit\u00e9, c'est-\u00e0-dire que toutes les sources de donn\u00e9es sont ouvertes et transparentes, et que le processus de traitement des donn\u00e9es est strictement enregistr\u00e9 pour garantir la reproductibilit\u00e9 et la scientificit\u00e9 de l'\u00e9tude. Deuxi\u00e8mement, de multiples m\u00e9canismes de nettoyage et d'examen, c'est-\u00e0-dire des scripts automatis\u00e9s, des analyses de big data, des algorithmes d'IA et des examens manuels, sont combin\u00e9s pour \u00e9liminer les donn\u00e9es non valides, fusionner les enregistrements de sources multiples et, enfin, effectuer une v\u00e9rification de la coh\u00e9rence des donn\u00e9es. Finalement, un pool de s\u00e9lection contenant 1075 \u00e9chantillons de restaurants valides a \u00e9t\u00e9 constitu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Troisi\u00e8mement, une pond\u00e9ration multidimensionnelle et un calcul \u00e9quilibr\u00e9 et raffin\u00e9 des classements des restaurants. Tout d'abord, un traitement standardis\u00e9 est effectu\u00e9, par lequel les syst\u00e8mes de notation h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes de diverses plateformes sont convertis en un syst\u00e8me de pourcentage unifi\u00e9 afin d'\u00e9tablir un crit\u00e8re commun pour les calculs ult\u00e9rieurs. Deuxi\u00e8mement, le traitement pond\u00e9r\u00e9, c'est-\u00e0-dire le calcul des notes globales des restaurants par la pond\u00e9ration des listes faisant autorit\u00e9, la pond\u00e9ration de la voix locale et l'introduction de la densit\u00e9 de population comme pond\u00e9ration nationale, visant \u00e0 \u00e9quilibrer la diff\u00e9rence dans le nombre de restaurants entre les pays peu peupl\u00e9s et les pays dens\u00e9ment peupl\u00e9s. Enfin, le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 et l'intervention humaine. Un seuil est fix\u00e9 pour le nombre d'avis afin d'\u00e9liminer les restaurants dont les \u00e9valuations peuvent \u00eatre fauss\u00e9es en raison d'un \u00e9chantillon trop petit et d'am\u00e9liorer la pr\u00e9cision des donn\u00e9es ; un plafond par pays est fix\u00e9, avec un maximum de cinq restaurants de chaque pays sur la liste, afin de garantir la diversit\u00e9 r\u00e9gionale de la liste. Parall\u00e8lement, pour les cas particuliers qui ne peuvent pas \u00eatre enti\u00e8rement \u00e9valu\u00e9s par l'algorithme ou les restaurants dont les notes sont peu coh\u00e9rentes, un examen manuel est effectu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Quatri\u00e8mement, l'examen par des experts. Le jury d'experts proc\u00e8de \u00e0 un examen final des 100 meilleurs restaurants calcul\u00e9s sur la base du mod\u00e8le ci-dessus et utilise ses connaissances professionnelles et son exp\u00e9rience du secteur pour identifier et corriger les \u00e9ventuels angles morts de l'algorithme. Par exemple, il peut y avoir des divergences entre les \u00e9valuations en ligne et les sentiments r\u00e9els des consommateurs. Certains restaurants jouissent d'une bonne r\u00e9putation au sein de la communaut\u00e9 chinoise, mais leurs \u00e9valuations sur Tripadvisor ou sur les plateformes locales ne sont pas tr\u00e8s importantes ; tandis que certains restaurants populaires aupr\u00e8s des locaux peuvent avoir sous-estim\u00e9 les \u00e9valuations en ligne en raison de la langue, des habitudes d'\u00e9valuation ou d'une couverture insuffisante de la plateforme. Par cons\u00e9quent, lors de la conception du syst\u00e8me d'\u00e9valuation, le groupe a finalement modifi\u00e9 et am\u00e9lior\u00e9 les restaurants pr\u00e9s\u00e9lectionn\u00e9s en fonction des suggestions des experts, en accordant une attention particuli\u00e8re aux diff\u00e9rences d'exp\u00e9rience des diff\u00e9rents groupes, afin d'\u00e9viter les pr\u00e9jug\u00e9s caus\u00e9s par l'homog\u00e9n\u00e9isation des donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000IV. caract\u00e9ristiques statistiques des produits alimentaires chinois en Afrique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Sur la base des donn\u00e9es de distribution des 1 075 restaurants chinois susmentionn\u00e9s, le groupe du syst\u00e8me mondial d'\u00e9valuation de la cuisine chinoise (WCES) a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 une analyse statistique et a constat\u00e9 que la cuisine chinoise en Afrique pr\u00e9sentait les caract\u00e9ristiques statistiques suivantes.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000(i) Une large r\u00e9partition r\u00e9gionale comme prolongement socioculturel des relations commerciales et \u00e9conomiques entre la Chine et l'Afrique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000En termes de distribution nationale, les produits alimentaires chinois en Afrique ont form\u00e9 un mod\u00e8le \u00e0 plusieurs niveaux, avec les \u00e9conomies c\u00f4ti\u00e8res comme centre de gravit\u00e9 et les pays enclav\u00e9s comme compl\u00e9ment, et leur fonction se transforme, passant de la satisfaction des besoins de la diaspora \u00e0 l'int\u00e9gration dans le march\u00e9 local de la restauration. Premi\u00e8rement, la plupart des restaurants chinois en Afrique sont regroup\u00e9s dans les \u00e9conomies c\u00f4ti\u00e8res, et le centre de gravit\u00e9 du d\u00e9veloppement de l'alimentation chinoise se situe dans les r\u00e9gions \u00e9conomiquement actives. Comme le montre la figure 1, les dix premiers pays en termes de nombre de restaurants chinois en Afrique sont le Nigeria, l'\u00eele Maurice, l'Afrique du Sud, le Maroc, la Tanzanie, le Ghana, le Kenya, l'\u00c9gypte, Madagascar et l'Ouganda, l'\u00eele Maurice et le Nigeria repr\u00e9sentant \u00e0 eux deux environ un tiers de la taille de l'\u00e9chantillon de restaurants chinois dans toute l'Afrique et, \u00e0 l'exception de l'Ouganda, presque tous ces pays appartiennent aux pays c\u00f4tiers, dot\u00e9s de meilleures infrastructures, de syst\u00e8mes de transport portuaire et de tourisme, et la plupart d'entre eux sont plus ouverts. \u00c0 l'exception de l'Ouganda, presque tous ces pays sont des pays c\u00f4tiers dot\u00e9s d'infrastructures, de syst\u00e8mes de transport portuaire et de tourisme bien d\u00e9velopp\u00e9s. La plupart d'entre eux pr\u00e9sentent un degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 d'ouverture et de facilitation des \u00e9changes, ce qui facilite l'importation de mati\u00e8res premi\u00e8res pour la cuisine chinoise et la diffusion de la culture chinoise. Ce sch\u00e9ma sugg\u00e8re que la cuisine chinoise s'est implant\u00e9e en Afrique d'abord dans les centres \u00e9conomiques, gr\u00e2ce \u00e0 l'approfondissement des relations \u00e9conomiques et commerciales entre la Chine et l'Afrique et aux \u00e9changes culturels de plus en plus fr\u00e9quents.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000Deuxi\u00e8mement, la r\u00e9partition des restaurants chinois est clairement align\u00e9e sur la r\u00e9partition de la diaspora. La figure 2 montre les dix villes les plus fr\u00e9quent\u00e9es par les restaurants chinois : Lagos, Abuja, Accra, Nairobi, Dar es Salaam, Le Cap, Casablanca, Kampala, Johannesburg, Le Caire, Port Louis et d'autres villes cosmopolites. La plupart de ces villes ont des projets \u00e0 grande \u00e9chelle investis ou construits par la Chine, comme Lagos, au Nigeria, qui poss\u00e8de le premier m\u00e9tro l\u00e9ger \u00e9lectrifi\u00e9 et le premier chemin de fer au gaz bleu d'Afrique de l'Ouest, ainsi que le plus grand port en eau profonde de Lekki, construit par des entreprises chinoises ; Nairobi, au Kenya, qui poss\u00e8de le Monet Railway et le Nairobi Global Trade Centre avec la participation massive d'entreprises chinoises ; et Dar es Salaam, en Tanzanie, qui est la ville portuaire de la Tanzanie, qui a modernis\u00e9 et reconstruit son centre de transport, a \u00e9galement une forte pr\u00e9sence d'entreprises chinoises. Les entreprises chinoises ne manquent pas non plus. L'augmentation des investissements chinois dans les secteurs des infrastructures, de l'exploitation mini\u00e8re, de l'\u00e9nergie et de la fabrication en Afrique a conduit \u00e0 la formation d'une \"ceinture alimentaire chinoise\" dont les principaux consommateurs sont les employ\u00e9s chinois et leurs familles. M\u00eame apr\u00e8s l'ach\u00e8vement d'un projet particulier, la culture chinoise s'est enracin\u00e9e et continue de prosp\u00e9rer dans la r\u00e9gion, car certains cadres et techniciens chinois y restent pendant une longue p\u00e9riode, et les employ\u00e9s locaux et le personnel de service form\u00e9s pendant le projet connaissent et appr\u00e9cient la nourriture chinoise, ce qui a m\u00eame donn\u00e9 naissance \u00e0 un groupe de nouveaux immigrants qui se sont lanc\u00e9s dans ce secteur d'activit\u00e9. Ces restaurants chinois ne servent pas seulement les Chinois d'Afrique, mais deviennent \u00e9galement une vitrine importante pour les entreprises chinoises qui veulent montrer leur image au monde ext\u00e9rieur, ce qui a contribu\u00e9 \u00e0 la diffusion croissante de la nourriture chinoise dans la ville. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne sugg\u00e8re que le mod\u00e8le de diffusion de la nourriture chinoise est toujours bas\u00e9 sur la diaspora et qu'il s'agit d'une extension socioculturelle des retomb\u00e9es de la main-d'\u0153uvre et des investissements chinois.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000Enfin, le mode de d\u00e9veloppement r\u00e9gional est diff\u00e9rent. En Afrique du Nord (par exemple, en \u00c9gypte), la restauration chinoise est principalement aliment\u00e9e par le tourisme, concentr\u00e9 dans des villes telles que Le Caire, et met l'accent sur la pr\u00e9sentation culturelle et l'exp\u00e9rience exotique ; dans les pays d'Afrique de l'Ouest (par exemple, au Nigeria et au Ghana), le nombre de restaurants chinois augmente r\u00e9guli\u00e8rement et leur structure tend \u00e0 \u00eatre plus diversifi\u00e9e, allant de la restauration chinoise traditionnelle \u00e0 la restauration simple, en passant par les plats \u00e0 emporter et les plats fusion, ce qui refl\u00e8te la localisation et la popularisation de la restauration chinoise ; en Afrique du Sud (par exemple, en Afrique du Sud), la coexistence d'un nombre \u00e9lev\u00e9 de restaurants chinois et d'une notation \u00e9lev\u00e9e montre que la restauration chinoise est entr\u00e9e dans une phase de maturit\u00e9 de la marque ; en Afrique du Sud (par exemple, en Afrique du Sud), la coexistence d'un nombre \u00e9lev\u00e9 de restaurants chinois et d'une notation \u00e9lev\u00e9e montre que la restauration chinoise est entr\u00e9e dans une phase de maturit\u00e9 de la marque. En Afrique australe (Afrique du Sud, par exemple), la coexistence d'un grand nombre de restaurants chinois tr\u00e8s bien not\u00e9s montre que la nourriture chinoise est entr\u00e9e dans une phase de maturit\u00e9 de la marque ; en Afrique de l'Est (Kenya, par exemple), le d\u00e9veloppement de la nourriture chinoise fait \u00e9cho \u00e0 la solide communaut\u00e9 chinoise, et la qualit\u00e9 et la diversit\u00e9 de la nourriture chinoise continuent de s'am\u00e9liorer tout en r\u00e9pondant aux besoins de la communaut\u00e9 locale. Dans les pays insulaires tels que l'\u00eele Maurice, la nourriture chinoise est principalement positionn\u00e9e comme un service de restauration touristique haut de gamme, refl\u00e9tant la tendance \u00e0 la sophistication culturelle de la nourriture chinoise sur les march\u00e9s \u00e0 forte consommation. La structure \u00e9conomique unique, la capacit\u00e9 de consommation limit\u00e9e, les co\u00fbts logistiques \u00e9lev\u00e9s et la d\u00e9pendance \u00e0 l'\u00e9gard des mati\u00e8res premi\u00e8res import\u00e9es au Tchad et au Niger ont rendu l'exploitation des restaurants chinois plus difficile.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Dans l'ensemble, la r\u00e9partition spatiale de la nourriture chinoise en Afrique montre un sch\u00e9ma de \"solidit\u00e9 au sud, de croissance \u00e0 l'ouest, de dynamisme \u00e0 l'est et de culture au nord\". Les caract\u00e9ristiques communes des principales r\u00e9gions sont l'activit\u00e9 \u00e9conomique, le degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 d'internationalisation et la concentration d'expatri\u00e9s et d'entreprises chinoises. Ce sch\u00e9ma de distribution montre une fois de plus que le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 l'activit\u00e9 \u00e9conomique locale, au niveau d'urbanisation et \u00e0 la coop\u00e9ration \u00e9conomique et commerciale entre la Chine et l'Afrique. Dans le m\u00eame temps, la cuisine chinoise en Afrique est en train de passer d'une d\u00e9pendance vis-\u00e0-vis de la diaspora \u00e0 une consommation localis\u00e9e, et d'un op\u00e9rateur unique \u00e0 un regroupement r\u00e9gional.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000(ii) Un syst\u00e8me d'\u00e9valuation multidimensionnel montre l'am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 et la reconnaissance du march\u00e9 des restaurants chinois.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000En ce qui concerne les notes globales, le classement des notes dans la figure 3 montre qu'un quart (273) des restaurants chinois de l'\u00e9chantillon ont obtenu une note de 4,5 ou plus, et que 24% ont obtenu une note comprise entre 4 et 4,5. Cela signifie que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des restaurants chinois en Afrique ont re\u00e7u des notes \u00e9lev\u00e9es de la part du march\u00e9, ce qui refl\u00e8te l'excellente qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de la nourriture chinoise et constitue \u00e9galement une preuve solide que sa base de consommateurs a d\u00e9pass\u00e9 la communaut\u00e9 chinoise et devient de plus en plus populaire aupr\u00e8s de la classe moyenne locale et des hommes d'affaires en Afrique.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000En ce qui concerne la dimension du service, la figure 4 montre que la qualit\u00e9 du service des restaurants chinois africains est hautement reconnue par le march\u00e9 local, avec pr\u00e8s de la moiti\u00e9 (48%) des notes de service des restaurants concentr\u00e9es dans la sous-division \u00e9lev\u00e9e des 4-5 points. Outre l'efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle, les op\u00e9rateurs ont g\u00e9n\u00e9ralement am\u00e9lior\u00e9 la qualit\u00e9 de leur service en renfor\u00e7ant la formation du personnel et en mettant en place des m\u00e9canismes de retour d'information. Les commentaires des clients en t\u00e9moignent, de nombreux convives locaux soulignant l'attitude \"polie, m\u00e9ticuleuse et enthousiaste\" du personnel des restaurants chinois. La chaleur de ce service, qui d\u00e9coule du \"mode d'hospitalit\u00e9 chinois\", a cr\u00e9\u00e9 un bouche-\u00e0-oreille favorable parmi les consommateurs, qui s'est traduit avec succ\u00e8s par une valeur ajout\u00e9e culturelle essentielle sur les march\u00e9s \u00e9trangers.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000En ce qui concerne la dimension alimentaire, la figure 5 montre que les notes des restaurants chinois se situent principalement entre 4 et 4,5, plus de la moiti\u00e9 des restaurants chinois obtenant une note sup\u00e9rieure \u00e0 4, ce qui montre que la cuisine chinoise a \u00e9tabli de meilleures bases en termes d'adaptation des go\u00fbts, d'approvisionnement en mati\u00e8res premi\u00e8res et de normalisation de la cuisine, et que les cuisines diversifi\u00e9es, telles que les cuisines sichuanaise, cantonaise et hunanaise, ont r\u00e9ussi \u00e0 attirer les consommateurs locaux. Les cuisines diversifi\u00e9es, telles que le Sichuan, le Canton, le Hunan, etc., ont r\u00e9ussi \u00e0 attirer les consommateurs locaux, et la localisation et l'int\u00e9gration de la nourriture chinoise ont commenc\u00e9 \u00e0 porter leurs fruits. Dans le m\u00eame temps, un certain pourcentage de restaurants a obtenu une note inf\u00e9rieure \u00e0 3, ce qui indique que certains restaurants sont encore confront\u00e9s \u00e0 des d\u00e9fis en mati\u00e8re de formation des chefs, de co\u00fbt des denr\u00e9es alimentaires et de cha\u00eene d'approvisionnement, et que les restaurants chinois en sont encore au stade de l'exploration du march\u00e9 local et du renforcement de leurs capacit\u00e9s : certains chefs n'ont pas re\u00e7u de formation syst\u00e9matique \u00e0 la cuisine chinoise, et le personnel local est engag\u00e9 pour une courte p\u00e9riode, ce qui conduit \u00e0 des produits instables ; dans le m\u00eame temps, le co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res import\u00e9es limite la vari\u00e9t\u00e9 des plats et la fr\u00e9quence des mises \u00e0 jour. Parall\u00e8lement, le co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res import\u00e9es limite \u00e9galement la vari\u00e9t\u00e9 et la fr\u00e9quence de renouvellement des plats. Ces ph\u00e9nom\u00e8nes refl\u00e8tent la n\u00e9cessit\u00e9 de renforcer la formation des chefs, de localiser les ingr\u00e9dients et d'optimiser la cha\u00eene d'approvisionnement pour poursuivre le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique. Dans l'ensemble, le score de l'alimentation est l'un des principaux indicateurs du d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique, et son niveau global \u00e9lev\u00e9 indique que la cuisine chinoise a form\u00e9 une base stable en termes de comp\u00e9tences culinaires, d'adaptation du go\u00fbt et de diffusion culturelle ; tandis que les diff\u00e9rences au sein du score r\u00e9v\u00e8lent l'in\u00e9galit\u00e9 du niveau \u00e9conomique r\u00e9gional, de la construction de la cha\u00eene d'approvisionnement et de la capacit\u00e9 de gestion.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000En termes de pr\u00e9f\u00e9rences, la figure 6 montre que les restaurants chinois obtiennent g\u00e9n\u00e9ralement un score compris entre 3,8 et 4,3, ce qui est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur au niveau moyen des restaurants africains, mais inf\u00e9rieur \u00e0 leurs performances en Europe et aux \u00c9tats-Unis. Cet indicateur refl\u00e8te non seulement l'acceptation des prix et la perception de la valeur des produits alimentaires chinois par les consommateurs, mais r\u00e9v\u00e8le \u00e9galement les caract\u00e9ristiques structurelles des produits alimentaires chinois en Afrique, qui passent du \"haut de gamme\" \u00e0 la \"commercialisation \u00e0 plusieurs niveaux\". Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, la proportion de restaurants ayant re\u00e7u une note favorable sup\u00e9rieure \u00e0 4 a atteint 46%, ce qui indique que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des restaurants chinois sont consid\u00e9r\u00e9s par les clients comme ayant un bon rapport qualit\u00e9-prix. Comme le montrent certaines critiques de restaurants, les consommateurs estiment que m\u00eame si la nourriture chinoise est l\u00e9g\u00e8rement plus ch\u00e8re que la restauration rapide locale, l'excellente qualit\u00e9 de la nourriture, la taille g\u00e9n\u00e9reuse des portions et l'environnement de restauration soutiennent ensemble le prix raisonnable, ce qui montre que la restauration chinoise a r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er une image internationale de restauration rentable. Dans le m\u00eame temps, il existe des diff\u00e9rences r\u00e9gionales significatives. Dans les \u00e9conomies c\u00f4ti\u00e8res, les consommateurs s'int\u00e9ressent davantage \u00e0 l'exp\u00e9rience globale et \u00e0 la qualit\u00e9 du service, et sont moins sensibles au prix, ce qui se traduit par des notes de favorabilit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9es ; tandis que dans les r\u00e9gions int\u00e9rieures ou moins d\u00e9velopp\u00e9es, les notes sont relativement faibles, ce qui refl\u00e8te la forte corr\u00e9lation entre les prix chinois et le niveau local de d\u00e9veloppement \u00e9conomique et de pouvoir d'achat. Dans l'ensemble, la distribution des notes montre que les produits alimentaires chinois se trouvent \u00e0 un stade critique de la transformation structurelle en Afrique. Avec l'am\u00e9lioration continue de la perception du rapport qualit\u00e9-prix et la diff\u00e9renciation accrue du positionnement sur le march\u00e9, les produits alimentaires chinois devraient progressivement passer d'une consommation minoritaire \u00e0 un choix plus large.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000En ce qui concerne les scores environnementaux, la figure 7 montre que les scores environnementaux des restaurants chinois se situent g\u00e9n\u00e9ralement entre 4 et 5. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne indique que la comp\u00e9titivit\u00e9 de la restauration chinoise sur le march\u00e9 africain ne se limite pas aux plats eux-m\u00eames, mais s'\u00e9tend \u00e9galement \u00e0 la cr\u00e9ation d'une exp\u00e9rience spatiale et d'une atmosph\u00e8re culturelle, ce qui t\u00e9moigne d'une tendance significative \u00e0 l'am\u00e9lioration de l'image de marque et de l'esth\u00e9tique. Les restaurants chinois locaux int\u00e8grent g\u00e9n\u00e9ralement les symboles culturels chinois tels que les lanternes rouges, les sculptures sur bois, la calligraphie et la porcelaine bleue et blanche \u00e0 un langage de conception moderne pour cr\u00e9er un espace de restauration \u00e0 la fois traditionnel et confortable. L'attention port\u00e9e par les restaurants chinois aux d\u00e9tails d\u00e9coratifs et \u00e0 la cr\u00e9ation d'une atmosph\u00e8re indique que les restaurants chinois sont pass\u00e9s de la survie \u00e0 l'exp\u00e9rience culinaire, marquant ainsi une \u00e9tape importante dans le d\u00e9veloppement de la cuisine chinoise en Afrique, et que leur conception de l'environnement a d\u00e9pass\u00e9 la fonction pratique pour devenir un v\u00e9hicule important de transmission de la culture chinoise et de d\u00e9veloppement de la notori\u00e9t\u00e9 de la marque. Toutefois, les scores environnementaux varient consid\u00e9rablement d'un pays \u00e0 l'autre et d'une ville \u00e0 l'autre. Au Nigeria, en Tanzanie et en Zambie, certains restaurants chinois sont relativement mal not\u00e9s en raison de probl\u00e8mes tels que l'exigu\u00eft\u00e9 de l'espace, la v\u00e9tust\u00e9 des installations ou l'\u00e9loignement. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne in\u00e9gal r\u00e9v\u00e8le que la construction environnementale des restaurants chinois est limit\u00e9e par de multiples r\u00e9alit\u00e9s telles que les niveaux de consommation locaux, les loyers commerciaux et la structure de la client\u00e8le, et refl\u00e8te \u00e9galement les d\u00e9fis de normalisation et de localisation auxquels sont confront\u00e9es les marques alimentaires chinoises dans le cadre de leur d\u00e9veloppement transr\u00e9gional.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000World Chinese Cuisine Top 50 en Afrique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Dans le cadre du syst\u00e8me d'\u00e9valuation de la cuisine chinoise mondiale, sur la base du mod\u00e8le de donn\u00e9es susmentionn\u00e9 et de l'\u00e9valuation des experts, le groupe de recherche a s\u00e9lectionn\u00e9 de mani\u00e8re exhaustive la liste du \"Top 50 de la cuisine chinoise mondiale en Afrique\". Cette liste refl\u00e8te non seulement le niveau de d\u00e9veloppement repr\u00e9sentatif de la cuisine chinoise dans diff\u00e9rents pays et villes d'Afrique, mais aussi l'influence et la reconnaissance commerciale des marques de cuisine chinoise dans des environnements interculturels. Les restaurants s\u00e9lectionn\u00e9s pr\u00e9sentent des performances exceptionnelles en termes de qualit\u00e9 de la nourriture, d'exp\u00e9rience de service, d'atmosph\u00e8re culturelle et de r\u00e9putation aupr\u00e8s des consommateurs, ce qui constitue l'une des r\u00e9alisations importantes de l'internationalisation de la cuisine chinoise en Afrique. Pour plus de d\u00e9tails, veuillez vous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la liste \"World Chinese Cuisine Top 50 in Africa\".<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000VI. les d\u00e9fis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Des goulets d'\u00e9tranglement subsistent dans la cha\u00eene d'approvisionnement et la fourniture de mati\u00e8res premi\u00e8res. La restauration de la saveur de la cuisine chinoise d\u00e9pend fortement d'assaisonnements et d'ingr\u00e9dients sp\u00e9cifiques, et de nombreuses mati\u00e8res premi\u00e8res essentielles doivent encore \u00eatre import\u00e9es de l'ext\u00e9rieur, avec des droits de douane et des co\u00fbts de transport qui s'ajoutent \u00e0 des prix \u00e9lev\u00e9s, ce qui pousse directement \u00e0 la hausse le prix des produits alimentaires et des boissons de fin de gamme. Afin de r\u00e9duire les co\u00fbts, certains op\u00e9rateurs et entreprises chinoises ont essay\u00e9 de construire des bases agricoles locales ou de r\u00e9aliser des plantations en coop\u00e9ration, en introduisant des technologies avanc\u00e9es et des sources de semences de haute qualit\u00e9 pour am\u00e9liorer l'autosuffisance des ingr\u00e9dients de base tels que les l\u00e9gumes. Bien que ces initiatives aient permis d'all\u00e9ger la pression sur l'approvisionnement en ingr\u00e9dients dans une certaine mesure, il est toujours difficile de garantir la vari\u00e9t\u00e9 et la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients en raison de facteurs tels que les conditions climatiques, les caract\u00e9ristiques du sol et les imperfections du syst\u00e8me logistique de la cha\u00eene du froid. Il convient de noter qu'avec l'essor de la cuisine fusion en Chine et en Afrique, de plus en plus de restaurants ont commenc\u00e9 \u00e0 ajuster activement la structure de leurs plats, en utilisant des ingr\u00e9dients locaux pour innover, en conservant les caract\u00e9ristiques de la cuisine chinoise tout en am\u00e9liorant sa compatibilit\u00e9 avec les habitudes de consommation locales, ce qui offre une nouvelle voie pour briser les contraintes de la cha\u00eene d'approvisionnement et parvenir \u00e0 un d\u00e9veloppement localis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000La p\u00e9nurie de cuisiniers professionnels nuit \u00e0 l'efficacit\u00e9 des op\u00e9rations. La cuisine chinoise exige un haut niveau de comp\u00e9tences de la part des chefs, notamment en ce qui concerne la s\u00e9lection des ingr\u00e9dients, la ma\u00eetrise du feu et les techniques d'aromatisation. Cependant, les chefs locaux qualifi\u00e9s sont rares en Afrique et la plupart des restaurants continuent de faire appel \u00e0 des chefs chinois, ce qui entra\u00eene non seulement une hausse des co\u00fbts de main-d'\u0153uvre, mais aussi des frais annexes tels que les visas et l'h\u00e9bergement. Afin de combler le manque de talents, certains restaurants chinois ont essay\u00e9 de mettre en place une formation locale, mais le cycle de formation dure g\u00e9n\u00e9ralement de six mois \u00e0 un an, et en raison de l'accumulation des comp\u00e9tences et de la compr\u00e9hension des assaisonnements, il est encore difficile pour le personnel local d'occuper de mani\u00e8re ind\u00e9pendante des postes techniques cl\u00e9s apr\u00e8s la fin de la formation.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Le degr\u00e9 de marquage et de cha\u00eenage doit \u00eatre am\u00e9lior\u00e9. Les marques occidentales de restauration rapide ont acquis une grande influence sur le march\u00e9 africain de la restauration gr\u00e2ce \u00e0 leur avantage de pionnier et \u00e0 leur syst\u00e8me de normalisation mature. Par exemple, KFC poss\u00e8de environ 900 magasins en Afrique du Sud et est devenu un choix important pour les jeunes consommateurs locaux. En revanche, les restaurants chinois sont encore principalement exploit\u00e9s par une seule unit\u00e9, manquant d'effet d'\u00e9chelle et d'image de marque unifi\u00e9e, avec une reconnaissance limit\u00e9e du march\u00e9 et une comp\u00e9titivit\u00e9 globale relativement faible.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Il existe des diff\u00e9rences dans la culture de la restauration et les habitudes de consommation. En termes d'habitudes alimentaires, les r\u00e9sidents africains mangent principalement du ma\u00efs, du manioc et d'autres aliments de base, et sont habitu\u00e9s aux repas cuits \u00e0 la main, tandis que les formes de saut\u00e9s, de nouilles et de plats chauds de la nourriture chinoise sont encore peu connues de certains consommateurs. Au niveau des prix, les consommateurs locaux sont g\u00e9n\u00e9ralement plus sensibles aux d\u00e9penses li\u00e9es \u00e0 l'alimentation et aux boissons, tandis que les produits alimentaires chinois sont g\u00e9n\u00e9ralement plus chers que les produits alimentaires et les boissons locaux en raison des co\u00fbts de main-d'\u0153uvre plus \u00e9lev\u00e9s et des mati\u00e8res premi\u00e8res import\u00e9es, ce qui limite leur p\u00e9n\u00e9tration sur le march\u00e9 de masse. Au niveau du go\u00fbt, les restaurants chinois sont contraints de s'adapter au march\u00e9, car ils doivent constamment rechercher un \u00e9quilibre entre le maintien des saveurs traditionnelles et l'adaptation aux pr\u00e9f\u00e9rences locales.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000VII. possibilit\u00e9s de d\u00e9veloppement et recommandations<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Le potentiel du march\u00e9 de consommation de l'Afrique continue d'\u00eatre exploit\u00e9, la croissance d\u00e9mographique et la transformation structurelle offrant un vaste espace pour le d\u00e9veloppement de l'alimentation chinoise. L'Afrique est la r\u00e9gion du monde qui conna\u00eet la croissance d\u00e9mographique la plus rapide et sa population totale devrait atteindre 2,5 milliards d'habitants d'ici \u00e0 2050. Parall\u00e8lement \u00e0 l'acc\u00e9l\u00e9ration du processus d'urbanisation et \u00e0 l'augmentation de la classe moyenne, la demande de produits alimentaires et de boissons a consid\u00e9rablement augment\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 la richesse de ses cat\u00e9gories, \u00e0 la diversit\u00e9 de ses saveurs et \u00e0 sa r\u00e9putation de plus en plus solide aupr\u00e8s des consommateurs, la nourriture chinoise a progressivement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res de la communaut\u00e9 chinoise et attir\u00e9 de plus en plus de consommateurs locaux, d\u00e9montrant ainsi sa capacit\u00e9 \u00e0 s'adapter aux diff\u00e9rents niveaux de la demande des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000\u00c9lever l'internationalisation de la cuisine chinoise au niveau de la strat\u00e9gie nationale est une voie essentielle pour passer de l'exportation de la restauration \u00e0 la formation de la culture. Il est sugg\u00e9r\u00e9 d'int\u00e9grer l'internationalisation de la cuisine chinoise dans le cadre de la communaut\u00e9 de destin Chine-Afrique dans la nouvelle \u00e8re, et de faire jouer pleinement le r\u00f4le unique de l'industrie de la restauration dans la promotion du commerce, de la coop\u00e9ration de la cha\u00eene industrielle et de la compr\u00e9hension mutuelle des civilisations. Premi\u00e8rement, renforcer la coordination des politiques et la garantie des m\u00e9canismes. Inclure la cuisine chinoise dans le catalogue des soutiens cl\u00e9s au commerce des services et aux exportations culturelles, promouvoir la formation d'un m\u00e9canisme de coordination interd\u00e9partemental, et fournir des politiques sp\u00e9ciales de soutien, des incitations fiscales et des facilit\u00e9s de financement, de mani\u00e8re \u00e0 fournir des garanties institutionnelles pour que la cuisine chinoise aille \u00e0 l'\u00e9tranger. Deuxi\u00e8mement, mettre en place un syst\u00e8me de normes et de marques \u00e0 l'\u00e9chelle de la cha\u00eene. Promouvoir l'acc\u00e8s au march\u00e9, la reconnaissance mutuelle des normes et la mise en \u0153uvre du plan d'am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de la restauration Chine-Afrique, \u00e9tablir un syst\u00e8me de normalisation couvrant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, la tra\u00e7abilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, les normes culinaires et la certification professionnelle, cultiver des entreprises de d\u00e9monstration et unifier les logos de marque, et soutenir les cha\u00eenes de restauration rapide chinoises et les groupes de restauration de marque pour qu'ils aillent \u00e0 l'\u00e9tranger. Troisi\u00e8mement, \u00e9tendre les fonctions de communication culturelle et de communication entre les peuples. Encourager la pr\u00e9sentation des comp\u00e9tences culinaires chinoises dans les activit\u00e9s diplomatiques et commerciales, promouvoir la cuisine chinoise en tant que moyen flexible de fusion et d'\u00e9change interculturels, et renforcer l'amiti\u00e9 et l'identit\u00e9 culturelle entre la Chine et l'Afrique.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Faire jouer pleinement le r\u00f4le de pont et de soutien des associations industrielles et des organisations professionnelles tierces. Sous l'\u00e9gide des associations industrielles et des organisations professionnelles tierces, divers instituts de recherche, chambres de commerce et entreprises construiront conjointement une plateforme d'information num\u00e9rique pour les produits alimentaires chinois destin\u00e9s \u00e0 l'\u00e9tranger, de mani\u00e8re \u00e0 cr\u00e9er un syst\u00e8me de service en un clic pour l'interaction des informations, l'interop\u00e9rabilit\u00e9 de la cha\u00eene d'approvisionnement et le soutien politique, et \u00e0 r\u00e9aliser le partage des donn\u00e9es et la synergie des ressources. Mettre en \u0153uvre de mani\u00e8re sp\u00e9cifique la certification des entreprises alimentaires chinoises \u00e0 l'\u00e9tranger, renforcer l'orientation du cr\u00e9dit et le soutien au classement, et faire des r\u00e9sultats de la certification une base importante pour l'allocation des ressources et l'identification du march\u00e9. Promouvoir la construction de syst\u00e8mes d'\u00e9valuation et de tra\u00e7abilit\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l'\u00e9tranger, \u00e9tablir un syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 de la qualit\u00e9 tout au long de la cha\u00eene couvrant les mati\u00e8res premi\u00e8res, la transformation, le transport et les terminaux de restauration, et cr\u00e9er une pierre angulaire de la qualit\u00e9 et du cr\u00e9dit pour les marques alimentaires chinoises.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Au niveau de l'entreprise, nous encourageons la localisation de la cha\u00eene d'approvisionnement et la synergie industrielle. En Afrique, nous avons construit des bases de plantation de l\u00e9gumes, des usines de traitement des assaisonnements et des cuisines centrales, et investi dans des installations logistiques \u00e0 cha\u00eene froide pour cr\u00e9er une cha\u00eene industrielle en boucle ferm\u00e9e de la ferme \u00e0 la table, r\u00e9duire les co\u00fbts d'exploitation et am\u00e9liorer la r\u00e9silience de l'approvisionnement. Deuxi\u00e8mement, approfondir la num\u00e9risation et l'innovation des canaux de distribution. S'appuyer sur les plateformes de commerce \u00e9lectronique, la technologie des services num\u00e9riques, d\u00e9velopper les ventes en ligne et les r\u00e9seaux de distribution locaux, promouvoir l'int\u00e9gration num\u00e9rique de l'alimentation chinoise et planifier \u00e0 l'avance le d\u00e9veloppement synergique de l'alimentation en ligne et de l'alimentation hors ligne. Troisi\u00e8mement, les grandes marques alimentaires chinoises peuvent s'appuyer sur les zones de coop\u00e9ration \u00e9conomique et commerciale \u00e0 l'\u00e9tranger, les parcs industriels et les villes-n\u0153uds le long de \"la Ceinture et la Route\" pour ouvrir des magasins phares, des cha\u00eenes de magasins et des centres d'op\u00e9rations r\u00e9gionaux, afin de former un syst\u00e8me international dont le c\u0153ur est \"la production de la marque + la production de la norme + la production culturelle\". Cr\u00e9er une carte de visite nationale de la \"saveur de la Chine\" au sens propre du terme. Quatri\u00e8mement, promouvoir le d\u00e9veloppement de la cha\u00eene. S'inspirant de l'exp\u00e9rience des cha\u00eenes internationales de restauration rapide, les restaurants chinois sont tout \u00e0 fait capables de cr\u00e9er des marques de restauration influentes en Afrique, d'accro\u00eetre leur part de march\u00e9 et d'\u00e9tendre l'influence culturelle de la restauration chinoise dans une dimension plus large. En outre, les restaurants chinois qui remplissent les conditions requises sont encourag\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er un \"petit espace culturel chinois\" dans l'espace d'exploitation pour exposer des \u00e9l\u00e9ments culturels tels que la calligraphie, la porcelaine, les ustensiles de th\u00e9, les costumes traditionnels ou les d\u00e9corations de festival, de mani\u00e8re \u00e0 combiner organiquement la nourriture et l'exp\u00e9rience culturelle, et \u00e0 permettre aux clients de ressentir le charme de la culture chinoise tout en savourant la nourriture.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Gr\u00e2ce au leadership de la strat\u00e9gie nationale, au soutien de l'industrie et \u00e0 la synergie des entit\u00e9s du march\u00e9, la cuisine chinoise en Afrique formera progressivement une \u00e9cologie de d\u00e9veloppement durable combinant l'image de marque, la normalisation, la localisation et la num\u00e9risation, consolidant davantage la position de l'Afrique en tant que r\u00e9gion importante pour l'internationalisation de la cuisine chinoise, et injectant une force durable pour la construction d'une communaut\u00e9 de destin Chine-Afrique.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u3000\u3000Le jury :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000(par ordre alphab\u00e9tique du nom de famille, sans ordre particulier)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Che Huilian Directeur, Laboratoire cl\u00e9 de la nutrition alimentaire et de la technologie d'\u00e9valuation de la sant\u00e9, Universit\u00e9 agricole de Chine<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Liu Xiande Ancien inspecteur de premier grade, Administration d'\u00c9tat pour la supervision et la r\u00e9gulation des march\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Li Xun Vice-pr\u00e9sident de l'Association chinoise de la culture et du sport des travailleurs<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Du Xingrong Pr\u00e9sident, China Colours International Trading Co.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Wu Changsheng Ancien directeur du d\u00e9partement international du Quotidien du peuple<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000He Zhigui Doyen, \u00c9cole de l'alimentation et de la sant\u00e9, Institut du tourisme de Guilin<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Jin Qiang, directeur adjoint, Centre de recherche sur la communication interculturelle, Universit\u00e9 de Hebei, Chine<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Yi Zhongge, vice-pr\u00e9sident ex\u00e9cutif, Association chinoise des petites et moyennes entreprises (CASBE)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Shan Wei Vice-pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 de recherche sur la strat\u00e9gie nationale d'innovation et de d\u00e9veloppement de la Chine<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000 Ancien secr\u00e9taire du Parti du Mus\u00e9e national de Chine<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Pr\u00e9sident du comit\u00e9 des chefs c\u00e9l\u00e8bres de l'association de l'industrie culinaire et de la restauration de Liaoning, Yuan Wei<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Tang Mengsheng Directeur fondateur du Centre d'\u00e9tudes sur le Pakistan, Universit\u00e9 de P\u00e9kin<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Chai Shaojin Professeur, Universit\u00e9 de Sharjah, EAU<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Cui Yajuan Professeur, Institut du patrimoine culturel immat\u00e9riel de P\u00e9kin, Universit\u00e9 de l'Union de P\u00e9kin<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000M. Han Bin, directeur ex\u00e9cutif, Institut de gestion h\u00f4teli\u00e8re de Singapour (SIHM)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Pr\u00e9sident ex\u00e9cutif, Asia Pacific Hotel Alliance, Singapour<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Cai Lianhua Directeur de la cha\u00eene internationale de la radio et de la t\u00e9l\u00e9vision du Hunan<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Co-constructeur du groupe de projet sur le syst\u00e8me d'\u00e9valuation des aliments chinois dans le monde :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000F\u00e9d\u00e9ration mondiale de la cuisine chinoise<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Journal alimentaire chinois<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Laboratoire cl\u00e9 de la nutrition alimentaire et de la technologie d'\u00e9valuation de la sant\u00e9, Universit\u00e9 agricole de Chine (Laboratoire cl\u00e9 de l'Administration d'\u00c9tat de la surveillance des march\u00e9s)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000\u00c9cole d'\u00e9conomie, Universit\u00e9 d'\u00e9tudes internationales de P\u00e9kin (BISU)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Coll\u00e8ge des sciences alimentaires, Universit\u00e9 de l'agriculture et de la sylviculture de Fujian<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Institut de normalisation de Fujian<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Coll\u00e8ge des arts, Universit\u00e9 de l'Union de P\u00e9kin (Institut du patrimoine culturel immat\u00e9riel de P\u00e9kin)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Institut de tourisme de Guilin, \u00c9cole de l'alimentation et de la sant\u00e9<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Centre de recherche sur la communication interculturelle, Universit\u00e9 de Hebei, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000\u00c9quipe de direction du sujet :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Responsable : Huang Guosheng, pr\u00e9sident de China Food Newspaper<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Wu Li Vice-pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration mondiale de l'industrie de la cuisine chinoise<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Vice-pr\u00e9sident : Liu Tong, r\u00e9dacteur en chef, China Food Newspaper<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Vice-pr\u00e9sident ex\u00e9cutif : Sun Junxin, vice-doyen de la facult\u00e9 d'\u00e9conomie de l'Universit\u00e9 d'\u00e9tudes internationales de P\u00e9kin (BISU)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Animateur : Huang Lezhen, r\u00e9dacteur en chef adjoint, China Food Newspaper<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Membre : Yang Yufei, Universit\u00e9 d'\u00e9tudes internationales de P\u00e9kin (BISU)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Sun Jianke Universit\u00e9 d'\u00e9tudes internationales de P\u00e9kin (BISU)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Li Haoyu Beijing Second Foreign Language Institute<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Wu Yuehua Universit\u00e9 d'\u00e9tudes internationales de P\u00e9kin (BISU)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Huang Zhenjiang International Communication Centre of China Food Newspaper (Centre de communication internationale du journal alimentaire chinois)<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000Centre international de communication Li Rui, China Food News<\/p>\n\n\n\n

\u3000\u3000(Auteur du rapport : Sun Junxin, Yang Yufei, Sun Jianke, Li Haoyu, Wu Yuehua ; donn\u00e9es : Huang Rong ; collaboration : Hu Qiongyi, Zhang Xingliang, Hu Jiang, Shi Xunyu, Chen Peizhong)<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9par\u00e9 par le groupe World Chinese Food Evaluation System (WCFES) En plein processus de mondialisation. [...]<\/span><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":11503,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-11497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11497"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11497\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11524,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11497\/revisions\/11524"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yzzks.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}