聯合國糧農組織指出，各國政府以前不願對食品製造商施加太多的安全標準，因為這些標準可能阻礙貿易。

到德国不要吃黄瓜

    初夏，一場飛來橫禍打破了德國的平靜。腸出血性大腸桿菌不僅造成德國北部醫院人滿為患，德國人談蔬菜色變，而且殃及池魚，導致歐洲農產品出口國的重大損失。概括這次疫情可以使用三個關鍵字:猛、難、亂。
    5月22日，德國第一次通告世界衛生組織，本國感染腸出血性大腸桿菌的患者人數激增。世界衛生組織6月11日報告說，德國共計3147人感染腸出血性大腸桿菌，其中773人出現溶血性尿毒綜合征癥狀，這類患者容易出現腎臟衰竭，甚至死亡。
在這次疫情中，德國各級政府的表現受到外界詬病，原因是德國應對此次危機有些「亂」。
　　首先是早期預警不力。德國對出血性腹瀉患者進行常規化驗尋找的是志賀氏菌、沙門氏菌和彎麴菌等，不包括大腸桿菌。
　　其次是疫情發布機構太多，民眾無所適從。最初漢堡官員宣布在西班牙黃瓜上發現腸出血性大腸桿菌，後又由聯邦政府說明，西班牙黃瓜並不攜帶造成本次疫情的特殊菌株。
亂的另一表現是德國醫療體系內部信息交流不暢。德國媒體說，德國各地衛生局往往不能及時上報疑似或確診病例，這造成羅伯特·科赫研究所匯總的確診或疑似病例總數嚴重滯後。
疫情淡出後，對於這次疫情的全面反思剛剛開始。

到台湾不要喝饮料

    2011年3月，台灣衛生署食品藥物管理局的一名檢查員在給某公司益生菌做例行稽查檢測時，意外發現了本不該出現在食品中的塑化劑DEHP（學名為「鄰苯二甲酸二酯」）。接下來的消息更令人吃驚：送檢的益生菌食品中塑化劑 DEHP的濃度竟高達600ppm（百萬分之一濃度），遠超過台灣人均每日攝入標準1.029ppm。衛生署直接將消息通知了台灣檢方，循著益生菌生產廠商提供的線索，最終查出，一家名為昱伸的香料公司在其生產的食物添加劑中加入了塑化劑DEHP。
    隨著對昱伸公司上下游銷售網路的監控和排查，涉案的企業和產品數量正與日俱增。涉案產品涵蓋了運動飲料、果汁飲料、茶飲料、果漿果醬類、膠錠粉狀5大類食品，此外還包括保健品和製藥企業在內其他行業，甚至這把火還燒到了寶寶吃磨粉藥用的調味糖漿。
    截止到5月30日，受台灣「塑化劑」風波牽連的廠商已達206家，可能受到污染的產品522項。台灣食品界龍頭「統一」、悅氏運動飲料、知名葯企「宏星製藥」在內的多個名牌企業都未能幸免於難。
    台灣衛生部門表示，含DEHP的悅氏運動飲料，確認輸往香港、大陸、菲律賓、越南……台灣塑化劑事件已然成為了一起國際食品安全事件。

为什么“毒食品”层出不穷？
　　在經歷了前幾年的花生醬沙門氏菌污染、三聚氰胺等食品安全事故後，全球仍不能有效控制大範圍食品安全風險，全球化生產鏈過長和各國內部監管體系尚顯不足是元兇。
　　2008年底，美國全國遭受美國花生有限公司生產的花生醬帶來的疾病，原因是該公司生產的花生醬被一種沙門氏菌污染。其產品向食品公司、醫院、養老院以及自助餐廳供貨。
　　食品污染所致的疾病爆發，美國已從上世紀90年代初每年僅100次左右，上升到大約350次「沙門氏菌」事件之後，美國總統奧巴馬做出激烈反應———他宣布，將組建一個由內閣部長和高級官員組成的食品安全工作小組。他還承諾改革「資金和人員不足」的美國食品和藥物管理局(FD A )。
　　根據世界衛生組織的數據，全球範圍內食源性疾病的爆發———如源於沙門氏菌和大腸桿菌等微生物———都在急劇增加，而且爆發速度空前快，傳播也更快。世衛組織估計，即使在一些發達工業國家，每年也有至多30%的人口患上食源性疾病；發展中國家的患病率更高。英國《金融時報》曾採訪時任世衛組織食品安全司司長約根·蘇倫特，他表示：「我認為，我們不能說我們在食品安全上有了進步———實際情況更像是往相反方向發展。」
　　那麼，這些致命事件為何增加，而我們又可以採取什麼措施來控制它們？其中一個原因是，食品生產的日益工業化「促進」了新病原體的傳播。例如上世紀90年代發現的新變異型克雅氏病，這種疾病與暴露於牛綿狀腦病(即「瘋牛病」)相關。另一個原因是差勁的監管。美國衛生與公眾服務部(H H S)2009年3月份公布的一份調查結果顯示，在40種食品中，它只能追溯5種食品在供應鏈上的每一個階段。一袋麵粉所包含的小麥就來自100多家農場。
　　越來越多的食品在世界的某個地方種植或飼養，但在其它地方加工和消費。這種食品鏈的全球化意味著，一個國家的疾病爆發或者食品恐慌，很快就會影響到其它國家。某跨國食品公司的首席供應官表示，三五年前，美國的食品恐慌有可能會被限制在該國國內，因為其產品成分的來源地和製造地都是在本土。但如今，約60%成分的來源和利用都已全球化。
　　「沙門氏菌」事件期間時任卡夫食品研發和品質副總裁吉恩·思朋斯表示，成分來源全球化還使管理食品供應鏈變得「更加複雜」。他說「全世界有許多不同的標準，這使得你與供應商的合作很有挑戰性。」
　　諮詢公司德勤的美國消費業務主管帕特·康羅伊說得更直率：「如今增加了這麼多潛在的失敗點……一個更為多元化的供應鏈，其控制難度也大了許多。」目前沒有一套全球食品安全標準，而且一家跨國食品公司指出：「檢測每一個潛在危害並不現實———這樣的潛在危害成千上萬。」此外，儘管各國政府監控供人類消費的本地出產產品，但監控動物飼料系統的監管體系尚未建立。

凶手是谁？
　　為此，世界衛生組織統一全球行動的食品安全管理制度。世界衛生組織全球預警與反應司的專家格瑞高里·阿特先生接受媒體採訪時表示，「該組織已經制定了一系列涉及食品安全的政策標準和規範。」阿特先生建議各國衛生部門在有關食源性疾病控制、防範、監測和預警以及禁止食品污染領域，充分聽取世衛組織的建議，並嚴格審視衛生領域的相關風險控制，健全預防、監測和預警機制。
　　鑒於各國政治體制不同，部分國家內的聯邦州在衛生領域政策制定上具有相對獨立性，從而也給有效促進世界衛生與健康事業發展帶來不便。為此，他強調，各國應考慮和遵守世衛組織曾經出台的「從餐桌到農場」的食品安全措施，以有效抵禦各環節食品安全風險。該措施主要強調食品生產所涉及的生產材料、質量與安全各個環節的生產與消費方，都應認真對待食品安全問題。
　　阿特先生建議普通民眾更多地關注或上網查詢該組織此前推出的「食品安全五大要點」。該措施建議民眾應該保持清潔和勤洗手、生熟食品在烹飪、原料儲藏與準備過程中應該分開、飲用安全的水和食物，特別是水果和蔬菜要洗凈。他補充說，上述新型大腸桿菌在遇到適度高溫時即會死亡。
　　此次大腸桿菌事故令美國總統奧巴馬今年年初簽署的「美國食品安全現代化法案」落實進程加速。該法案將加強美國對海外進口蔬果產 品 的 監 管 力 度 。F D A發 言 人稱，此法案主旨是將食品安全風險控制在生產企業源頭，從而有效預防食品安全事故。
　　此新法案的內容主要是：明確FD A有權進入企業生產領域檢測，若發現問題進行提前警告；對進口食品有權威的審查資格，以前FD A多是接收外商送檢給的產品，而現在FD A將更加主動的有權審查進口商所有貨物；預防控制機制增強，改fda追查為企業在生產過程中避免食品污染，即在美國境內生產鏈源頭進行防控；要求美國衛生與公眾服務部(H H S)三年檢測一次高危食品生產設備，即是提高檢查頻率；監管方在企業尚未對問題產品有所回應時，具有強制召回權利。
　　聯合國糧農組織指出，各國政府以前不願對食品製造商施加太多的安全標準，因為這些標準可能阻礙貿易。其成本也可能很高。糧農組織食品和營養司食品質量主管布特里夫表示：「當真菌毒素(真菌產生的毒素，在農作物中常見)水平非常嚴格時，它們可能會限制貿易。這是一個政治問題。」