A

第一次去土哥家吃饭，见他每隔一会从厨房变出一盘大菜，耳边却听不到任何煎炒烹炸的声响。一切进行如此无声无息，令一席人都对他的小厨房充满了好奇。

待到好不容易把头探进去偷看时，才发现里面只是刚刚够一个人转身的袖珍小厨房。一个双头煤气灶，还有一个简易的单头小灶。三火齐下，上面的汤煲、沙锅之类全都烧着东西。而包括鱼、虾和青菜之类绝大部分菜，都是土哥用一只小小的平底锅做出来的。

及至一碟虾酱通菜上桌，碧绿脆生，既有颜色又有口感。在酒楼带着鼓风机的大灶上颠几下勺出锅可以想象，用小平底锅悄无声息地把青菜炒到如此水准，对土哥厨艺的钦佩，正是从那盘青菜开始。

B

 土哥每次应邀去为国内名流政要烹制家宴，全部家当只是一只破塑料袋，然后就匆匆去赶飞机。

 塑料袋里是各种形状的瓶瓶罐罐，土哥在这些用过的小瓶子里，装着自己从全世界淘来的宝贝调料，虽然一样一点点，可能就是几桌大宴的重要灵魂材料。

他曾单枪匹马去做30个人的宴席，也不过花了半天时间。一般6个人以内的饭菜，他轻轻松松2个小时就能搞定，鸡鸭鱼肉鱼翅鲍鱼炒菜主食一应俱全。

一只小瓶里，倒出一些难辨踪迹的粉末颗粒。包含日本东南亚香港国内多重调料，无宗无派。土哥做菜可以在瞬间化平淡为神奇，常常依赖的正是这些原创的神秘武器。

 

C

    土哥五十多岁开始迷恋厨艺，短短几年时间，厨艺出神入化。他的秘诀只有一个，嘴上吃喝之余不忘钻研，家中相关典籍汗牛充栋。会吃懂吃，还能引经据典。

     土哥迷恋的书籍，大都可以归为传统饮食文化门类。家中藏书几百册，随身永远携带2至3本，各种时间、跳跃式阅读，可以同时看几本书。

“老祖宗把什么都研究透了，看看这些书，什么问题都能找到答案”，土哥总把这句话挂在嘴上。他会时不时跑进卧室里，找一本书出来。然后一边戴老花镜，一边告诉你，那个什么鲍鱼那个某某鱼翅的做法，这书里都讲的清清楚楚。

    土哥买起餐饮书籍来，可谓挥金如土，家里也有一个博杂的资料库。《随园食单》、《调鼎集》是土哥藏书中极力推崇的两本烹饪古籍。翻开看时，看到其中很多页别着书签，书上圈圈点点，竟然都是做的笔记。

 

土哥之所以喜欢这套书，因为其既有文化方面的深度，知识涉猎面又极广。朱振藩深好文史，酷爱书法，喜读兵书，同时醉心于美酒佳肴，本身就是一个很丰富的人。

能写出好的餐饮文章的人，须有足够的文化修养，自幼良好的家境，品味过的美食高低跨度要大，且有足够的闲情来研究。许多人写美食，但大都流于表面情趣，不如朱振藩的有深度。

 

清人根据散失在民间的资料，整理而成的民间美食大菜谱，是中国三千年美食的一个大总结，是真正中国饮食文化的精华。

 

l         老祖宗太厉害了。很多菜的做法现在已经失传了，还有很多人在盲目的自己研究，其实翻翻这些古书，会发现，老祖宗什么都懂，早就都替我们总结出来了。

l         最近我又去给。。。做饭了，那些人吃了我做的饭，都喜欢。

l         最近我又找了一本。。。书，里面关于。。。写的特别好。（一定是关于美食方面的）

l         建议你去看一本。。。书，里面关于。。。的部分很有意思。（永远是关于美食方面的）

l         什么时候你来我家啊，我做东西给你吃。。。（遗憾，再也吃不到土哥做的美食了）

 

 

土哥生平

 

土哥，本名李新民，祖籍河北，是老红军李尔重之子。 家中排行老三，因出生武汉，原名李汉生，此后李尔重为一女三子分别改名利民、为民、新民、亲民，希望子女“做有利于人民的事；为人民服务；当好新中国人民的一员；永远与人民相亲近”，遂用李新民此名至今。

 

上世纪80年代末，李新民曾任深圳上林苑酒店经理。

 

2007年9月3日开始，李新民担任在香港上市的中策集团有限公司执行董事。