許嘉璐

編者按：在許嘉璐先生的倡議和指導下，中國文化院與同願堂創辦人李陽泉先生共同編纂了《中國茶文獻集成》一書。該書收集了自西漢至民國茶類專著、期刊430余種，合編為50冊，是迄今為止收錄茶文獻時間跨度最大、資料最豐富的一部大型茶書集成。

許嘉璐先生欣然為之作序，詳文如下。

友生李君陽泉，雅好文化典籍；投身商海，立志略積所餘即以刊佛典、傳書法，謂以綿薄為振興傳統文化助。果然，其所為者，皆以精美為的，漸為僧俗所贊。去歲來見，又以集、印茶事之古代及近世文獻設想相告。予以為，刊印茶事文獻既為中華典籍整理之一脈，亦契合時代之所需，故贊許之，復為其略陳蒐集、去取、編排諸事之鄙見。其時也，予私忖之，以為茶事資料繁多，散落多地，蒐、董皆非易事，況後續之印、刊、售，亦雜而煩，非同於前此其所做諸書也。不意未及經年，李生復來，告以是夏其書即將面世。噫，何以如是其迅也？詢之，蓋有識者皆知茶乃中華之瑰寶，中華乃茶之祖源；而茶事見諸著述者，全球以中華為最；況世界飲茶之量，僅讓於水，茶之研究亦漸成國際顯學。今集茶文獻於一秩，非止有功於中華，亦全球之所須也，故知陽泉之志者參與紛然，協力成之，其事速就，豈不然乎?

予聞之喜，遂從容言曰：「予致力中華文化與猶太、天主、基督、伊斯蘭諸文化之對話，以為論述各自倫理、信仰固所必須，然一味述理、思辨，即或引據豐贍，剖析深邃，終嫌抽象隔膜，難以沁人心脾，遑論擴及大眾。而中國醫學與茶事，為中華文化之縮影：天人合一、順應自然，身心通和、愛己及人……即涵於一診一方、一葉一杯之中。豈但與外人相論應如是，即今之國人，就醫、啜飲，家常事也，如知其然復知其所以然，則中華文化之基因愈深愈堅矣。今也，爾著意於此，與予所思通矣。」

陽泉聞之，曰：「唯唯！然則，先生即以此意序《集成》，可乎？」不得已，遂為之書曰：

鴻漸《茶經》論茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略、之圖，茶事備矣。披覽其後論茶之書、文，鮮有逾其畛域者。吾輩生於陸公千二百年後，讀先哲之文，拜先賢之賜，所述不當有所逾越乎？

固也，今有化驗、顯微之器，遂能知「採不時、造不精、雜以卉莽，飲之成疾」之所由，而其所涵蘊哲理為何？器械豈能知之。又，《經》曰：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」今人概無異詞，然售家之譽茶，每謂產於某地，其地雲霧、日照若何，而不及爛石、礫壤，何也？史稱陸羽嘗遷太常寺太祝而不就，又謂其「潔其行而穢其跡」以遠應對，「聞人善，若在己；見有過者，規切至忤人」，「與人期，雨雪虎狼不避」，是其嗜茶與其為人如痴，一也。史謂《茶經》之後，「天下益知飲茶矣」，斯乃陸公之賜，而世之習茶、研茶、飲茶、嗜茶者，能如茶聖之淡名利、遠是非、諾必誠者幾人?此不當為今之愛茶、頌茶者所應反復倡之者耶？