世界中餐評價體系課題組 編制

　在全球化進程的浪潮中，中餐作為中華文化的瑰寶，早已走出國門，深深扎根於世界各地。隨著時代的變遷和國際文化交流的日益加深，中餐的影響力不斷擴大，逐漸成為全球飲食文化中不可忽視的力量。為了進一步推動中餐的國際化進程，提升全球範圍內的中餐文化認同與發展，中國食品報社攜手世界中餐業聯合會等數十家業內頂尖機構，共同發起並組建了世界中餐評價體系課題組。

該課題組匯聚了近20位業內專家，通過嚴謹的專業數據採集與人工智能算法分析，歷時數月的深入研究，首次推出了《非洲中餐發展報告（2025）》，並同時發佈了「世界中餐榜中榜非洲TOP50」榜單。此次報告和榜單的發佈，標誌著中餐在非洲大陸的深遠影響不斷擴大，呈現出蓬勃發展態勢，也為全球中餐文化的繁榮注入了新的動力。

10月30日，這一重量級成果在肯尼亞內羅畢舉行的2025世界中餐非洲大賽暨第十五屆國際中餐發展論壇上正式亮相。作為中餐在非洲市場的重要里程碑，此次發佈不僅展示了非洲中餐業的巨大潛力和創新成果，也為未來中餐文化的全球化推廣提供了科學依據與實踐經驗，預示著中餐在世界舞台上愈加璀璨奪目的未來。

　非洲作為世界第二大洲，擁有約14億人口和54個國家，是全球人口增長和城市化速度最快的地區之一。近年來，非洲經濟結構逐步多元化，農業、礦業、製造業與服務業協同發展，為消費市場擴張提供了堅實基礎。中非關係持續深化，中國已成為非洲最重要的經貿合作夥伴之一。在「一帶一路」倡議和中非合作論壇的推動下，雙方在基礎設施、能源、農業和金融等領域的合作不斷深入，中國在非投資規模持續擴大，為中餐在非洲的傳播提供了有力的經濟與社會支撐。同時，非洲飲食文化注重群體共享與社交聚會，與中國人「團圓飯」的文化理念高度契合，使中餐在文化層面更容易獲得共鳴。在此背景下，關注中餐在非洲的發展，不僅有助於探索中餐國際化的發展路徑，也為深入研究中非文化交流與融合提供了重要視角。

　　一、非洲中餐發展的基本情況

中餐在非洲的演進，既是一種飲食文化的傳播過程，也是國際貿易、投資與文化互動的縮影。從早期服務於華僑群體的「生存型餐飲」，到如今逐步融入城市主流消費，其發展進程呈現出以下幾個特徵：

第一，規模持續擴大，空間分布集中於重點城市。非洲餐飲文化多元，北非以阿拉伯與地中海風味為主，西非偏好木薯、米飯與辛辣口味，東非常見玉米與咖喱搭配，南部非洲則以燒烤和肉食為特色。在此多元背景下，中餐逐步拓展市場版圖，從最初僅面向華人社群的小餐館，至今已廣泛分布於非洲各主要城市，形成一定規模。尼日利亞的拉各斯和阿布賈、毛里求斯的路易斯港和黑河區、南非的開普敦和約翰內斯堡、摩洛哥的卡薩布蘭卡、坦桑尼亞的達累斯薩拉姆灣都大量分布著中餐廳。這一分布格局表明，中餐已伴隨華人移民與中非經貿往來，深入非洲核心城市，並逐步在當地餐飲體系中扎根。

第二，配套功能突出，成為中國對外投資的重要保障。中餐在非洲已不僅是文化符號，更成為中國企業外派員工生活保障與團隊凝聚的關鍵環節。中國在非洲的投資多集中於礦業、基礎設施和能源領域，常伴隨大規模人員派駐。在贊比亞銅礦區、埃塞俄比亞工業園區及尼日利亞石油項目周邊，中餐館往往與工程項目同步設立，為數千名中方員工提供餐飲服務。部分企業甚至自建食堂、配套餐廳，以保障員工生活質量與工作效率。這表明，中餐已成為支撐中國在非投資運營的重要配套體系，其穩定運營直接關係到企業的人員穩定與運行效率，體現了飲食文化在跨國經濟活動中所具有的實際價值。

第三，本土化創新推動跨文化消費。過去，中餐館主要服務於華人社群與外派員工，因而注重還原國內傳統口味。然而，由於非洲國家關稅普遍較高，加之自建農業基地受自然條件限制，導致中餐所需調料與食材進口成本居高不下，終端定價也隨之偏高。隨著非洲城市化推進和中產階層崛起，本地消費者逐漸成為中餐客群的新增長點。為拓展市場，中餐館開始積極採用本地常見食材與調料，在保留中式烹飪技藝的同時融入非洲風味，形成「中非融合菜系」。這一轉型不僅提升了中餐在價格與供應鏈上的可持續性，也使其在傳統正宗與本地適應之間找到新的平衡，逐步突破發展瓶頸。

值得注意的是，中餐在非洲呈現明顯的跨文化融合趨勢。非洲地區穆斯林人口佔比較高，伊斯蘭國家數量眾多，特別是在北非和西非地區。為此，部分中餐廳推出「清真中餐」或「中式清真融合菜」，在選材與烹飪中普遍遵循清真（Halal）標準，以滿足不同宗教群體的飲食需求。同時，在非洲消費者普遍將中餐、日餐、印度餐等統稱為「亞洲菜」的市場認知下，部分中餐廳在經營上突破傳統菜系邊界，同時提供多種亞洲菜品。這不僅能擴大潛在客群、提升經營靈活度，也能更好地適應多樣化的口味偏好與消費需求，推動了中餐與其他亞洲餐系的相互融合。

第四，數字平台與外賣市場初步興起。除Tripadvisor、Google等國際平台提供基礎餐飲信息外，非洲本土數字平台也逐漸發展，如尼日利亞與加納的Ofadaa、南非的Dineplan、肯尼亞的Eatout等。這些平台在功能上各有側重，多數以信息展示為主，部分已集成評分與評論系統。隨著數字支付的普及和城市生活節奏的加快，外賣服務在少數城市開始興起。中餐館也相應調整菜品結構，加強快炒類、蓋澆飯等適合外賣的品類開發，並依託Uber Eats、Mr D Food、Glovo等平台完成接單與配送，逐步拓展服務半徑與消費場景。

　　二、共建世界中餐評價體系課題組

中餐作為中華優秀傳統文化的重要載體，承載著中華民族數千年的飲食智慧與文化精髓，已成為世界各國人民瞭解中國的重要窗口，是全球最受歡迎的美食文化之一。

隨著國際社會對健康、美味、多元飲食文化的持續關注，以及「一帶一路」倡議的推進及全球化持續，中餐迎來國際化發展的黃金機遇。越來越多優秀中餐品牌和餐廳加速佈局海外市場，通過美食這一無國界的語言，向世界傳遞著中國文化的獨特魅力，成為促進中外文明交流互鑒、講好中國故事的重要方式。

然而，中餐品牌國際化標準缺失、文化傳播深度不足、行業標桿引領作用未充分釋放等問題亟待解決。為此，世界中餐業聯合會、中國食品報社、中國農業大學食品營養與健康評價技術重點實驗室（國家市場監督管理總局重點實驗室）、北京第二外國語學院經濟學院、福建農林大學食品科學學院、福建省標準化研究院、北京聯合大學藝術學院（北京非物質文化遺產學院）、桂林旅遊學院食品與健康學院、河北大學跨文化傳播研究中心等機構共同組建世界中餐評價體系課題組，發佈世界中餐發展報告，推出世界中餐發展指數以及「世界中餐榜中榜」系列活動。活動立足於國際視野，構建包含文化傳承、技藝創新、服務標準等多維度的科學評價體系，系統梳理全球優秀中餐廳，全方位展示中餐的豐富品類、精湛技藝與文化內涵，以推動力、影響力、創新力、好評力為評選標準，發佈「世界中餐榜中榜」主榜與地區TOP100、TOP50、世界中餐之星等單項榜單活動，持續覆蓋不同國家和地區，呈現全球不同發展維度的具有代表性和影響力的中餐品牌，增強海內外消費者對中餐的認知與信任，進一步提升中餐企業的海外知名度、美譽度與影響力，推動中餐高質量發展，讓世界瞭解當代中國。

由此，在2025世界中餐非洲大賽暨第十五屆國際中餐發展論壇上，世界中餐評價體系課題組首次發佈《非洲中餐發展報告（2025）》暨「世界中餐榜中榜非洲TOP50」。

　三、報告的形成與研究

《非洲中餐發展報告（2025）》旨在創立一個在非洲地區具有公信力與影響力的高品質餐廳指南，為此，報告數據與榜單的出爐基於如下核心思路：

第一，廣泛參考與評估。課題組系統性地掃描了全球及本地有影響力的餐廳評價平台，發現現有權威榜單普遍存在未廣泛覆蓋非洲地區或未廣泛納入中餐的問題，而本地平台則多局限於單一國家。例如，米其林餐廳只覆蓋到非洲的摩洛哥，摩洛哥在2025年只有6家入選餐廳，而這6家餐廳無一是中餐廳；LA LISTE 2025年度全球1000家餐廳在非洲只覆蓋了約30家餐廳，同樣沒有中餐廳；TOP25 Restaurants榜單平台在非洲區域也未收錄中餐廳，僅有少數幾家亞洲菜餐廳；黑珍珠餐廳、金梧桐中國餐廳指南、大眾點評必吃榜未能覆蓋非洲地區。鑒於此，課題組擬定了「主體融合，局部加權」的數據策略，以Tripadvisor網站數據為核心基礎，整合本地平台Ofadaa和Dineplan的數據，並納入旅途者之選榜單和大眾點評收錄的數據，力求在保證廣度的基礎上追求深度，在通用的標準上尊重本地市場選擇。

第二，構建高質量數據庫。為保證獲得高質量的數據，在完成數據抓取後，課題組採用了一套科學可靠的數據處理流程。首先，來源透明與可復現，即所有數據源公開透明，數據處理流程均被嚴格記錄，確保研究的可復現性與科學性。其次，多重清洗與復核機制，即通過自動化腳本、大數據分析、AI算法與人工復核相結合，剔除無效數據，合併多來源記錄，並最終進行數據一致性校驗。最終，構建了一個包含1075家有效餐廳樣本的評選池。

第三，多維加權與精細化平衡計算餐廳排名。首先，進行標準化處理，將各平台異質的評分體系統一轉換為百分制，為後續計算建立共同標尺。其次，進行加權處理，即通過權威榜單加成、本地聲音加權計算餐廳綜合評分，並引入人口密度作為國家權重，旨在平衡地廣人稀與人口稠密國家間的餐廳數量差異。最後，質量控制與人工干預。設置評論數門檻，篩除因樣本量過小可能導致評分失真的餐廳，提升數據的準確度；設定國別上限，每國最多5家餐廳上榜，確保榜單的區域多樣性。同時，對於算法無法完全判斷的邊緣案例或評分一致性較差的餐廳，進行人工審閱。

第四，專家評審。專家評審團基於上述模型計算出的前100名餐廳進行最終審核，運用其專業知識和行業經驗，發現並修正算法可能存在的盲點。如線上評分與消費者的實際感受可能存在一定差異。部分餐廳在華人圈內擁有較好口碑，但其在Tripadvisor或本地平台上的評分並不突出；而一些深受當地人喜愛的餐廳，因語言、評論習慣或平台覆蓋不足，其網絡評分可能被低估。因此，在評價體系設計中，課題組最終根據專家評審建議修改完善入圍餐廳，特別關注不同群體的體驗差異，以避免數據單一化造成的偏差。

　四、中餐在非洲的統計特徵

基於上述1075家中餐廳的分布數據，世界中餐評價體系課題組開展了統計分析，發現中餐在非洲呈現如下統計特徵。

　　（一）區域分布廣泛，是中非經貿關係的社會文化延伸

從國家分布看，中餐在非洲已形成以沿海經濟體為重心、內陸國家為補充的多層次格局，其功能正從滿足僑民需求向融入本地餐飲市場轉型。首先，非洲的中餐廳大多在沿海經濟體集聚，中餐發展的重心位於經濟活躍地區。如圖1所示，非洲中餐廳數量排名前十的國家依次為尼日利亞、毛里求斯、南非、摩洛哥、坦桑尼亞、加納、肯尼亞、埃及、馬達加斯加、烏乾達，其中毛里求斯與尼日利亞合計約佔全非洲中餐館樣本量的1/3。除烏乾達外，這些國家幾乎全部屬於沿海國家，擁有較完善的基礎設施、港口運輸體系和旅遊業，大多開放程度較高、貿易便利，方便中餐原料的進口與文化傳播。這一格局表明，得益於中非經貿關係的深化及日益頻繁的文化交流，中餐在非洲首先依託經濟中心生根發芽。

其次，中餐廳的分布同僑民分布明顯一致。圖2展示了中餐廳排名前十的當地城市，包括拉各斯、阿布賈、阿克拉、內羅畢、達累斯薩拉姆、開普敦、卡薩布蘭卡、坎帕拉、約翰內斯堡、開羅、路易港等國際化都市。這些城市大多有中國投資或承建的大型項目，如尼日利亞的拉各斯建有中國公司承建的西非第一條電氣化輕軌藍氣鐵路和最大的深水港萊基深水港，肯尼亞內羅畢的蒙內鐵路和內羅畢全球貿易中心中都有中國公司的深度參與，而在坦桑尼亞達累斯薩拉姆這座港口城市的交通樞紐的現代化改造中，也不乏中國企業的身影。中國在非洲基礎設施建設、採礦、能源及製造業投資的增加，促使當地形成了以中企員工及其家屬為主要消費者的「中餐帶」。即便特定項目完工，由於部分中方管理人員與技術人員會長期留駐，加之項目期間培育的本地員工及服務人員對中餐的熟悉與青睞，甚至催生了一批以此為業的新移民，中餐文化因此得以在當地扎根並持續繁榮。這些中餐館不僅服務在非華人，也成為中國企業對外形象展示的重要窗口，推動中餐在城市中分布日益擴散。這一現象說明，中餐的擴散模式仍以僑民為基礎，是中國勞務與投資外溢的社會文化延伸。

最後，區域發展驅動模式差異化發展。北非地區（如埃及）中餐以旅遊業帶動為主，集中於開羅等城市，強調文化展示與異國體驗功能；西非國家（如尼日利亞、加納）中餐數量穩步上升，餐廳結構趨向多元，從傳統中餐到簡餐、外賣及融合菜式，反映出中餐的本地化與大眾化；南部非洲地區（如南非）高數量與高評價中餐廳並存，顯示中餐已進入品牌成熟階段；東部非洲（如肯尼亞）的中餐發展則與穩固的華人社群相呼應，在服務當地社區需求的同時，品質與多樣性持續提升。在毛里求斯等島國，中餐多定位於高端旅遊餐飲，體現了中餐在高消費市場中的文化精緻化趨勢。同時，相較於沿海地區，內陸國家中餐館發展緩慢，乍得、尼日爾這些地區經濟結構單一、消費能力有限、物流成本高，加之原料依賴進口，使中餐經營面臨較大挑戰。

總體而言，非洲中餐的空間分布呈現出「南部穩固、西部增長、東部活躍、北部文化型」的格局。數量領先地區的共同特徵是經濟活躍、國際化程度高、僑民及中資企業集中。這一分布格局再次表明，中餐在非洲的發展與當地經濟活躍度、城市化水平及中非經貿合作密切相關。同時中餐在非洲正經歷由僑民依託向本地化消費、由單體經營向區域集群化的轉型。

　　（二）多維度評分體系顯示中餐廳的品質升級與市場認同

總評分方面，圖3的評分分級顯示，在樣本中有高達1/4（273家）的中餐廳評分在4.5分以上，另有24%的餐廳評分在4—4.5分之間。這意味著，非洲近一半的中餐廳都獲得了市場的高分認可，這既反映了中餐普遍優良的品質，也強有力地證明瞭其消費群體已超越華人社群，正日益受到非洲本地中產階級和商務人士的青睞。

服務維度方面，圖4顯示，非洲中餐廳的服務質量獲得了當地市場的高度認可，近半數（48%）的餐廳服務評分集中在4—5分的高分區。這一優異表現反映了非洲中餐業的經營管理正日趨成熟，在經營效率之外，經營者已普遍通過加強員工培訓、建立反饋機制等方式來提升服務品質。顧客評論進一步印證了這一點，許多本地食客特別提及中餐廳員工「禮貌、細緻、熱情」的服務態度。這種源自「中式待客之道」的溫情服務，形成了良好的消費者口碑，成功地轉化為在異國市場立足的關鍵文化附加值

在食物維度上，圖5顯示，中餐廳的「食物」評分多集中於4—4.5分區間，而超過4分的中餐廳佔比超過一半，反映出中餐在口味適應、原料供應與烹飪標準化等方面已具備較好基礎，川菜、粵菜、湘菜等多元菜系已成功吸引本地消費者，中餐本地化融合已初見成效。與此同時，評分在3分以下的餐廳仍佔一定比例，說明部分餐廳在廚師培訓、食材成本與供應鏈方面仍面臨挑戰，中餐廳在當地仍處於市場探索與能力積累階段：一些廚師未接受過系統的中餐烹飪訓練，本地員工短期上崗導致出品不穩定；同時，高昂的進口原料成本也限制了菜品種類與更新頻率。這些現象反映出中餐在非洲的縱深發展仍需加強廚師培訓體系、推進食材本地化與優化供應鏈體系。總體而言，食物評分是衡量中餐在非洲發展程度的核心指標之一，其整體高位運行，說明中餐在烹飪技藝、口味適應與文化傳播方面已形成穩定基礎；而評分內部的差異，則揭示了地區經濟水平、供應鏈建設與管理能力的不均衡。

在優惠度維度上，圖6顯示，中餐廳評分普遍集中於3.8—4.3分之間，整體略高於非洲餐飲平均水平，但低於其在歐美地區的表現。這一指標不僅反映出消費者對中餐的價格接受度與價值感知，揭示出中餐在非洲正從「高端化」向「多層次市場化」轉型的結構性特徵。具體來看，優惠度評分超過4分的餐廳佔比已達46%，說明近半數中餐廳被顧客認為物有所值。如部分餐廳的評論顯示，消費者認為儘管中餐價格略高於本地快餐，但出色的菜品質量、足量分量與就餐環境共同支撐了其定價合理，顯示出中餐已成功塑造出高性價比的國際餐飲形象。與此同時，區域差異十分顯著。在沿海經濟體，消費者更看重綜合體驗與服務品質，對價格敏感度相對較低，因此優惠度評分普遍較高；而在內陸或經濟欠發達地區，評分相對偏低，反映出中餐定價與當地經濟發展水平和消費能力之間的緊密關聯。總體而言，從評分分布可判斷，中餐在非洲正處於結構性轉型的關鍵階段。隨著性價比認知的持續改善與市場定位的進一步分化，中餐有望從過去的少數消費逐步走向更廣泛的主流選擇。

環境評分方面，圖7顯示，中餐廳的環境評分普遍集中於4—5分區間。這一現象表明，中餐在非洲市場的競爭力已不僅限於菜品本身，更延伸至空間體驗與文化氛圍的營造，顯示出其品牌化與審美升級的顯著趨勢。當地中餐廳普遍將紅燈籠、木雕、書法、青花瓷等中式文化符號與現代設計語言相融合，營造出兼具傳統韻味與當代舒適感的用餐空間。中餐廳在裝修細節與氛圍塑造上的用心表明中餐廳已經從生存型餐飲向體驗型餐飲轉變，標誌著中餐在非洲發展的階段性成果，其環境設計也已超越實用功能，成為傳遞中國文化、構建品牌認知的重要載體。然而，環境評分在各國與城市之間存在顯著差異。在尼日利亞、坦桑尼亞、贊比亞等地，部分中餐館因空間局促、設施陳舊或選址偏遠等問題，評分相對較低。這種不均衡現象揭示出中餐廳的環境建設受到當地城市消費水平、商業租金、客群結構等多重現實因素的制約，也反映出中餐品牌在跨區域發展過程中面臨的標準化與本土化挑戰。

　五、世界中餐榜中榜非洲TOP50

課題組在世界中餐評價體系框架下，基於前述數據模型與專家評審，綜合評選出「世界中餐榜中榜非洲TOP50」榜單。該榜單不僅反映了中餐在非洲不同國家與城市的代表性發展水平，也體現了中餐品牌在跨文化環境中的影響力與市場認同度。入選餐廳在菜品質量、服務體驗、文化氛圍與消費者口碑等方面均表現突出，是中餐國際化進程在非洲的重要成果之一。詳情見「世界中餐榜中榜非洲TOP50」榜單。

　六、面臨的挑戰

供應鏈與原材料供應仍存在瓶頸問題。中餐風味的還原高度依賴特定調味品與食材，而目前許多核心原料仍需外部輸入，在關稅與運輸成本疊加影響下，價格持續高企，直接推高了終端餐飲定價。為降低成本，部分中餐經營者與中資企業嘗試在本地建設農業基地或開展合作種植，引入先進技術與優質種源，以提升蔬菜等基礎食材的自給能力。儘管此類舉措在一定程度上緩解了食材供應壓力，但受限於氣候條件、土壤特性及冷鏈物流體系不完善等因素，食材種類與品質仍難以穩定保障。值得關注的是，隨著中非融合菜的興起，越來越多餐館開始積極調整菜品結構，運用本地食材進行創新，在保持中餐特色的同時增強與當地消費習慣的契合度，為突破供應鏈制約、實現本土化發展提供了新路徑。

專業廚師短缺制約運營效率。中餐烹飪對廚師的技能要求較高，涉及食材甄選、火候控制與調味技藝等多方面能力。然而，非洲本地具備合格技能的中餐廚師十分稀缺，多數餐館仍依賴從中國派駐廚師，這不僅推高了人力成本，也帶來了簽證、住宿等配套支出。為彌補人才缺口，部分中餐館嘗試開展本地培訓，但培訓週期通常需6個月至1年，且受制於技藝積累與調味理解，本地員工在完成培訓後仍難以獨立承擔關鍵技術崗位。

品牌化與連鎖化程度有待提升。西方快餐品牌憑借先發優勢與成熟的標準化體系，已在非洲餐飲市場建立了廣泛影響力。例如，肯德基在南非擁有約900家門店，成為當地年輕消費者的重要選擇。相比之下，中餐館仍以單體經營為主，缺乏規模效應與統一品牌形象，市場認知度有限，整體競爭力相對薄弱。

餐飲文化與消費習慣存在差異。從飲食習慣看，非洲居民多以玉米、木薯等為主食，習慣手抓餐飲形式，而中餐的炒菜、面點與火鍋等形態對部分消費者而言仍較為陌生。在價格層面，本地消費者普遍對餐飲支出較為敏感，而中餐因人工成本和原料進口費用較高，價格通常高於本地餐飲，限制了其在大眾市場的滲透。在口味層面，中餐館需在保持傳統風味與適應當地偏好之間不斷尋求平衡，面臨一定的市場適應壓力。

　　七、發展機遇與建議

非洲消費市場潛力持續釋放，人口增長與結構轉型為中餐發展提供了廣闊空間。作為全球人口增長最快的地區，預計至2050年非洲總人口將達25億人。伴隨城鎮化進程加快和中產階層不斷壯大，餐飲消費需求顯著提升。中餐憑借其豐富的品類結構、多元的口味層次與日益鞏固的消費者口碑，已逐步突破華人社群邊界，吸引越來越多本地消費者，展現出對不同層次消費需求的廣泛適應性。

將中餐國際化提升至國家戰略層面，是實現從餐飲輸出到文化塑造的關鍵路徑。建議將中餐國際化納入新時代全天候中非命運共同體框架，充分發揮餐飲業在促進貿易、產業鏈合作與文明互鑒中的獨特作用。一是強化政策統籌與機制保障。將中餐納入服務貿易與文化出口重點支持目錄，推動形成跨部門協調機制，配套專項扶持政策、稅收優惠與融資便利，為中餐出海提供制度保障。二是構建全鏈條標準與品牌體系。推動市場准入、標準互認，並實施中非餐飲質量提升計劃，建立涵蓋食品安全、原料溯源、菜品標準與職業認證的標準化體系，培育示範企業與統一品牌標識，支持中式快餐連鎖與品牌餐飲集群化「出海」。三是拓展文化傳播與民心相通功能。鼓勵在外交、商務活動中開展中餐技藝展示，推動中餐成為跨文化融合交流的柔性媒介，增強中非民間友好與文化認同。

充分發揮行業協會及第三方專業機構的橋梁與支撐作用。由行業協會和第三方專業機構牽頭，聯合各類研究機構、商會及企業共建中餐出海數字化信息平台，打造信息互動、供應鏈互通、政策支持的一鍵觸達的服務體系，實現數據共享與資源協同。具體實施中餐「出海」企業認證，強化信用導向和分級支持，使認證結果成為資源配置和市場識別的重要依據。推動海外食品安全評價與溯源體系建設，建立覆蓋原料、加工、運輸及餐飲終端的全鏈條質量追溯體系，打造中餐品牌的質量與信用基石。

企業層面，一是推動供應鏈本土化與產業協同。在非建設蔬菜種植基地、調味品加工廠與中央廚房，投資冷鏈物流設施，打造「從農田到餐桌」的閉環產業鏈，降低運營成本，提升供應韌性。二是深化數字化與渠道創新。依託電商平台、數字化服務技術，拓展線上銷售與本地配送網絡，推動中餐數字化融合，提前佈局線上線下協同發展。三是龍頭中餐品牌可以依託境外經貿合作區、產業園和「一帶一路」沿線節點城市開設旗艦店、連鎖門店和區域運營中心，形成以「品牌輸出+標準輸出+文化輸出」為核心的國際化體系，打造真正意義上的「中國味道」國家名片。四是推動連鎖化發展。借鑒國際快餐連鎖經驗，中餐完全有能力在非洲打造具有影響力的餐飲品牌，提升市場佔有率，並在更廣維度上擴大中餐的文化影響力。此外，鼓勵有條件的中餐廳在經營空間中設立一個「小型中國文化空間」，用於展示書法、瓷器、茶具、傳統服飾或節慶裝飾等文化元素，將飲食與文化體驗有機結合，讓顧客在享受美食的同時感受中國文化的魅力。

通過國家戰略引領、行業支撐、市場主體協同，中餐在非洲將逐步形成品牌化、標準化、本地化與數字化相結合的可持續發展生態，進一步鞏固非洲作為中餐國際化重要區域的地位，為構建中非命運共同體注入持久動力。

　　評審專家團：

（以姓氏筆畫為序，排名不分先後）

車會蓮  中國農業大學食品營養與健康評價技術重點實驗室主任

劉先德  國家市場監督管理總局原一級巡視員

李  迅  中國職工文化體育協會副會長

杜興榮  中色國際貿易有限公司董事長

吳長生  人民日報國際部原主任

何志貴  桂林旅遊學院食品與健康學院院長

金  強  河北大學跨文化傳播研究中心副主任

易中舸  中國中小商業企業協會常務副會長

單  威   中國國家創新與發展戰略研究會副會長

           中國國家博物館原黨委書記

原  偉  遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專委會主席

唐孟生  北京大學巴基斯坦研究中心創始主任

柴紹錦  阿聯酋沙迦大學教授

崔亞娟  北京聯合大學北京非物質文化遺產學院教授

韓  彬  新加坡酒店管理學院執行院長

新加坡亞太酒店聯盟執行主席

蔡蓮花  湖南廣播電視台國際頻道總監

　　世界中餐評價體系課題組共建單位：

世界中餐業聯合會

中國食品報社

中國農業大學食品營養與健康評價技術重點實驗室（國家市場監管總局重點實驗室）

北京第二外國語學院經濟學院

福建農林大學食品科學學院

福建省標準化研究院

北京聯合大學藝術學院（北京非物質文化遺產學院）

桂林旅遊學院食品與健康學院

河北大學跨文化傳播研究中心等

　　課題組執行團隊：

組      長：黃國勝 中國食品報社社長

武  力 世界中餐業聯合會副會長

副  組  長：劉  彤 中國食品報社總編輯

執行副組長：孫俊新 北京第二外國語學院經濟學院副院長

課題召集人：黃樂楨 中國食品報社副總編輯

成      員：楊余菲 北京第二外國語學院

孫鑒科 北京第二外國語學院

李昊宇 北京第二外國語學院

吳月華 北京第二外國語學院

黃振江 中國食品報社國際傳播中心

李  睿 中國食品報社國際傳播中心

　（本報告執筆：孫俊新、楊余菲、孫鑒科、李昊宇、吳月華；數據支持：黃榮；合作支持：胡瓊意、張興亮、胡江、施勳宇、陳佩忠）